Honning - er en bier ", som de deler med folk i retur for omsorg og varme. For at modtage dem, indsamle industrielle insekter, der flyver gennem enge og bjergskove, pollen, nektar og endda plantejuice og bære dem i bjerget. Ibland vandrer biavlere selv gennem markerne med "huse" og venter tålmodigt, mens bierne går op og fylder med honningsparameller. Bare tror ikke, at arbejderne får opgaven: "Så piger, i dag samler vi nektar fra en lind og i morgen - fra en kastanje" eller nogle insekter foretrækker sådanne planter og andre - andre: de er ligeglad. For at forstå, hvilken slags honning der vil vise sig, ser biavlere på det, der blomstrer i øjeblikket, og selvfølgelig forsøger de færdige produkter til smag. Så hvis du køber en krukke med påskriften "kastanje" eller "akacia", betyder det ikke, at biproduktet kun består af nektar af disse planter. Det har alt, der blomstrer på tidspunktet for indsamling, bare akacia og kastanje - mere.
Etiket og pris
I de vanvittige 90'erne af forrige århundrede tjente honning i fabriksemballagen sig et meget dårligt ry. Han blev smedet, fortyndet eller i stedet solgt sukker sirup. Det var så, at de fleste af beundrerne af produktet gjorde et valg til fordel for honning fra biavlerne. Nu har situationen ændret sig dramatisk: private biavlere har haft glæde af at arbejde med store virksomheder og sælge deres varer. Hvis honning ikke opfylder visse parametre i overensstemmelse med GOST, vil det simpelthen ikke blive købt og derefter ikke frigivet (der kan ikke siges om messer og salg fra hånden). I almindelighed er biproduktet i butikken blevet mere kvalitetsmæssigt og sikkert, men forfalskninger opstår stadig, så vær forsigtig med køb. Før du lægger en krukke med ravt indhold i vognen, skal du være opmærksom på etiketten. Navnet på honning vil fortælle dig om hvilke blomster, og også hvor den blev indsamlet (for eksempel linden, taiga, skovkornet græs). Holdbarheden af et godt bi-produkt må ikke være mere end 1 år, og etiketten skal indeholde GOST. Derudover forsøger du at købe produkter fra større producenter - ingen vil garantere, at der i et ukendt lille firma, der kalder sig noget mystisk "IP", blev honning ikke anvendt i kælderen med en beskidt aluminiumsleje. En vigtig faktor i valget af en vidunderlig nektar er prisen. En ægte højkvalitets honning kan ikke koste mindre end 100 rubler til 250 g. Hvis prisen er uoverstigelig, så har producenten bøjet prisen for et mærke eller et handelsnet, før et sjældent oversøisk mærke har taget for stor interesse for et salg.
Væske eller krystalliseret?
Det er ligegyldigt, hvilken beholder der sælges honning - i glas eller plast, er det vigtigste, at emballagen er forseglet. Imidlertid er der i en gennemsigtig krukke mulighed for at skelne produktets ydre kvaliteter. Det vigtigste er, at der ikke er noget skum på overfladen af honningen (dette er et tegn på gæring), og i tyk uden udenlandske indeslutninger flydede. Af en eller anden grund mener mange købere, at det ideelle bi-produkt er et gyldent stof, der gløder i solen. Faktisk krystalliserer det naturlige produkt ganske hurtigt - det sker kun om ti dage med nogle sorter med andre - seks måneder senere og afhænger af pollen, som planterne råder over i produktet. Dette betyder imidlertid ikke, at honning ikke kan være flydende om vinteren. Ifølge GOST er den krystalliserede delikatesse genstand for opløsning - så eksperter kalder den lange proces med opvarmning af honning til + 400 C og gradvist (inden for 48 timer) omdannelse af det til et originalt viskøst stof. Som et resultat af at observere den rigtige teknologi, taber biproduktet ikke sine nyttige egenskaber overhovedet og efter et stykke krystalliserer det igen. Hvis der i flaskens nedre halvdel allerede er flager eller krystaller, og i den øvre halvdel endnu er processen et sted i midten. I modsætning til hjemmeproduktet krystalliserer det importerede produkt ikke. Det drejer sig om tilsætningsstoffer og en særlig teknologi til at bevare gennemsigtigheden af honning, der anvendes i Vesten. Det er rigtigt, at nogle af vores eksperter mener, at det gule produkt efter en sådan behandling mister sine nyttige egenskaber og aroma.
Hjem ekspertise
Den vigtigste undersøgelse af kvaliteten af honning kan arrangeres hjemme. Hvis du lægger skeen i et frisk flydende produkt, vil den rigtige nektar dræne den med en tynd tråd, og den kunstige opfører sig som en lim: den begynder at dryppe ned. Smage derefter honningen. Et godt produkt skal opløses jævnt og fuldstændigt i munden og efterlader ingenting på tungen. Derudover har du smagt naturlig nektar, vil du føle et let ondt i halsen. Og endelig er kvalitetshunne altid meget delikat og ømt konsistens, som let kan gnides ind i huden - det vil absorbere og efterlader ingen klumper, som aldrig vil ske med en falsk. Nogle gange sælger pseudo-bistader varer, der ikke har noget at gøre med bier. De forbereder den fra sukker, citronsyre og juice melon, vandmelon, pære eller druer. Den modtagne masse svarer virkelig til honning, men det kan udledes "på rent vand". Og i bogstavelig forstand. Hvis du omrører en sked af blandingen i varmt vand, opløses det nuværende produkt fuldstændigt, og det der er blevet pustet over, vil forlade forureninger i sedimentet eller på overfladen af væsken.
Zakulis messe
På en specialiseret messe kan du finde honning af enhver slags fra forskellige regioner - og fjernøsten citrongræs, og taiga cedertræ, og selv de japanske "tacos". Men i modsætning til supermarkeder i sådanne steder har du flere chancer for at løbe ind i en falsk, så vær opmærksom og køb kun et vægtigt produkt, hvor det er tilladt at prøve og lugte. Sig, hvis du ser den honning, der er presset sammen i store stykker, tag det ikke - det er nok ikke samlet i det, måske ikke engang sidste år. Nogle biavlere, der fører overskud, tager ikke ud bier for at indsamle nektar overhovedet, men fodrer dem kun med sukker sirup - denne efterligning kan genkendes af produktets unaturlige hvide farve. Pas på, om du pludselig mødes på den retfærdige "honning af vilde bier" og spørg sælgeren, hvordan den blev udvundet. Måske er der i biavlernes hold en almindelig Winnie the Pooh? Faktum er, at honning produceret af vilde bier ikke kan indsamles og er problematisk at finde. Bierne begynder at samle nektar tættere på midten af maj, og den tidlige honning, der hidrører fra den, hedder - maj. Men det vil gå til markedet tættere på juli. Hoveddelen af den nye høst ses først i butikshylder i oktober. Spørgsmålet opstår: Hvad skal folk gøre fra marts til august under den såkaldte mangel på honning? Køb produkter af dokumenterede mærker, da store producenter køber honning fra biavlere og opbevarer dem under passende forhold inden den nye høst, i hvert trin kontrollerer kvaliteten og sikrer sikkerheden af alle de nyttige egenskaber ved produktet.