Som du ved, ordet "gelé" af fransk oprindelse. Madlavning eksperter kaldte den frosne mad, som var fremstillet af gelatine, sukker eller frugtsaft. Også dette ord blev kaldt gelatinøse masse, som blev opnået som følge af langvarig madlavning af dyr og hudben. Mange foretrækker at købe færdiglavet gelé i butikker, men nogle laver madlavning hjemme. Vi lærer at lave mad selv, hjemme.
struktur
Til dato er der mange opskrifter til fremstilling af gelé fra forskellige produkter. Som regel fremstilles gelé ved hjælp af gelatine. For nylig bruger mange kulinariske specialister agar-agar og pektin. Disse er ganske interessante ingredienser til madlavning af gelé.
Gelatine er et produkt af animalsk oprindelse, som opnås ved fordøjelse, slibning, tørring af afkogning af knogler, sener og andre dele af kroppen hos dyr. Gelatine er meget godt til at forberede kulden, men hvis det ved et uheld overføres til frugtgelé, opstår der en meget ubehagelig smag, der vil forkæle skålene.
Du kan lave pektin og dig selv fra mange bær og frugter.
Agar-agar er en af de vigtigste geleringsprodukter baseret på brune og røde alger. Den består hovedsagelig af polysaccharider. Disse stoffer er i stand til at levere energi til vores krop.
fordel
Mange eksperter i sund ernæring genkender brugen af marmelade og gelé, fordi disse produkter har en gavnlig effekt på det menneskelige brusk, undvige det fra arthritis og mange andre leddssygdomme. Gelatine er meget nyttigt til negle, knogler og hår. Det hjælper perfekt til at genoprette bruskvæv. Pektin fjerner tungmetaller fra kroppen. Agar-agar er i stand til at stige ved hævelse, det fylder tarmene og stimulerer peristaltik, det er i stand til at fjerne toksiner og toksiner fra kroppen.
Fremstilling af gelé
For at forbedre smagen af gelé, under forberedelsen, skal du tilføje en citronsaft eller en lille vin.
Det anbefales ikke at forberede gelé i aluminiumspåner, fordi aluminiumet af gelé bliver mørkere og ikke får en meget behagelig smag. For at sikre, at geléen ikke danner klumper, skal bundens bund være nødvendigvis varm.
En af de nemmeste måder at lave gelé på: I den søde varmfrugt og bær bouillon skal du komme ind i gelatine og derefter koge det, mens du kontinuerligt omrører. Derefter kombineres bouillon med frugtsaften og køles.
Lære at lave mad
Før du giver råd om forberedelse af gelé, husk at denne skål kan udarbejdes til fremtidig brug. Om sommeren og efteråret forbereder mange husmødre gelé fra vinmarker, hindbær, stikkelsbær, æbler og andre bær og frugter. Princippet om at lave gelé er meget simpelt: først laver juice fra råvarer, bland derefter med sukker, hæld varmt på dåser og rulle.
For at gøre gelé fra gåsebær mix 1 liter juice og 1000 gram sukker, og kog derefter i 10 minutter. For gelé fra hindbær, har du brug for 2 kg hindbær, som du skal hælde 2,5 liter varmt vand, kog derefter i 15-20 minutter, og tryk derefter på. Til 1 liter saft opnået, tilsættes 1 kg granuleret sukker, kog alle sammen, indtil dråberne stivner på kanten af pladen. For gelé fra havtorn bør tage 600 gram granuleret sukker pr. 1 liter juice, kog let og hæld alt i krukkerne.
Gelé er lavet af appelsiner og datoer, for dette skal du tage friskpresset juice (1 glas), skrællede datoer (5 stykker), agar-agar (2 tsk). Det er nødvendigt at fylde datoerne med koldt vand, og efter 30 minutter slå dem i en blender. Varm appelsinjuice i en skål (helst ikke-metallisk), tilsæt piskede datoer til opvasken. Opløs separat agar-agar i vand. Når saften er opvarmet til 65-85 grader, hæld i agar-agaropløsningen, omrør forsigtigt. Alle hældes i forme.