- smør - 1 Art. en skefuld
- medium pære, terninger - 1 stk
- græskar, skrællet og skåret - 1 stykke
- æble, skrællet og skiver, plus 1 æble til garnering - 4 stk
- stort salt - 2 teskefulde
- Ground spidskommen - 11/2 teskefulde
- Ground Coriander - 1/2 tsk
- Jord ingefær - 1/2 tsk
- cayenne peber - 1/4 tsk
- friskmalet sort peber - 1/4 tsk
- kylling eller vegetabilsk bouillon - 2 kopper
- vand, samt mere, hvis det er nødvendigt - 21/2 Glas
- chili, tyndt skåret, til garnering - 1 stk
- cremefløde, til garnering - 1 del
Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, kog, omrør, indtil det begynder at blødgøre, ca. 4 minutter. Tilsæt græskar og kog, omrør, indtil det blødgør, ca. 10 minutter. Tilsæt æbler, salt, spidskommen, koriander, ingefær, cayenne, sort peber, bouillon og vand for at dække nok ingredienser. Kog og kog i ca. 30 minutter. Sæt suppen i en blender indtil glat. Hæld suppen tilbage i gryden. Fortynd med vand om nødvendigt (hvis suppen er for tyk). Før du serverer, hæld i portioner, hvis du ønsker det, dekorér med æbleskiver, chili og creme fraiche.
Serveringer: 6