På smag og farve: Hvordan vælger du kvalitets kaffebønner?
Til at begynde med er det bedre at købe kaffe i specialforretninger, hvor der købes af tillid til leverandører, og selve produktet er opbevaret korrekt. For eksempel er en kaffebønnes holdbarhed efter rostning kun 12-18 måneder, og dette forudsat at den opbevares i en forseglet emballage. Af denne grund foretrækkes det at købe det færdigpakkede produkt, og ikke at tage kornet efter vægt. Sandsynligvis kan kornkaffen i pakken ikke vurderes visuelt ved køb, hvilket ofte anvendes af fabrikanter af forfalskninger. Husk: hvis bønnerne er olieagtige og skinnende, er kaffen allerede begyndt at forværres, og det er yderst uønsket at bruge det. I et kvalitetsprodukt er alle korn omtrent den samme størrelse og farve. Ved "udseende" kan du bestemme hvilken slags sort foran dig - arabica eller robusta. Den første er mere raffineret smag og blød indvirkning, og den anden - billigere, stærkere og sur. Arabikens korn er af langstrakt form, og efter varmebehandling får de en jævn "tan" med en lysstribe i midten. Robusta bønner er runde og små med ujævn farve og mørk stripe.
Til noten! Den nemmeste måde at købe kaffebønner af høj kvalitet på er at vælge produkterne fra velkendte mærker. For eksempel producerer Melitta udsøgt kornkaffe i en bekvem pakke med en ventil, som pålideligt beskytter bønner mod aggressive virkninger af eksterne faktorer.
Hjem eksperimenter: hvordan man skelner ægte malet kaffe?
Men for det meste falder falder på jorden og instant kaffe. Således tilføjer skrupelløse producenter med henblik på at øge volumenet urenheder til jorden pulver: cikorie, bygg, nøddeskal, ler. Desuden bruges fremstillingen af sådan kaffe ofte til billige råmaterialer. For eksempel, i stedet for arabica hævdede på emballagen, tager de robusta og endda forkælet. Og at denne blanding er fjernet minder om en god kaffe, tilsæt aromaer og kunstig koffein. Heldigvis kan du skelne sådan forfalskning derhjemme. Hæld først en del af indholdet af pakken på et hvidt ark papir og se omhyggeligt på pulveret. Det skal være tørt, ensartet farvet og af samme konsistens. Hvis du bemærker små indeslutninger af en anden farve eller hvide krystaller, skal du sikkert kaste denne "kaffe". Den første indikerer tilstedeværelsen af fremmede urenheder, og den anden - om tilsætningen af syntetisk koffein. En anden måde at identificere en falsk på: Hæld 1-2 teskefulde pulver i et glas koldt vand og vent 10 minutter. I løbet af denne tid vil alle urenheder slå sig ned på bunden eller male vandet, og kaffen selv vil forblive på overfladen.
Til noten! Undgå disse overraskelser, du kan vælge en malet kaffe af et berømt mærke. For eksempel producerer det tyske mærke Melitta fremragende produkter fra 100% Arabica.
Hvad angår opløselig kaffe, er det næsten umuligt at kun møde en falsk blandt de sublimerede drikkevarer. Sublimeret kaffe produceres ved hjælp af Freeze-Dry teknologi (frysetørring), som perfekt bevarer ikke kun smage, men også kaffebønnernes gavnlige egenskaber. Og da frieze-drive er meget dyr teknologi, er det simpelthen urentabelt at bruge forfalskere. Forresten er der en fantastisk sublimeret kaffe og varemærket Melitta, hvis naturlige smag er værdsat selv ved sofistikerede kaffe gourmeter.