Teflon belægning inde kan være cellulær eller glat, men cellerne øger varmeoverfladen og fremmer mere jævn opvarmning. Når du køber Teflon køkkengrej, skal du sørge for, at den ydre bund af retterne er helt flad. Det er ret nemt at kontrollere, bare læg en linjal i bunden. Det er vigtigt at have en flad bund med flade brændere på el-komfuret. Hvis bunden af skålen er svagt buet, så takket være en lille nedbøjning, forberede sig på at overbetale overfor udgifterne til elektricitet, og maden bliver forberedt længere i tiden.
I den moderne verden opnår forskellige typer Teflon-belagte retter universel anerkendelse. Det bruges ofte af offentlige restaurationsvirksomheder, da sådanne redskaber er meget praktiske at bruge og reducerer omkostningerne ved madlavning betydeligt.
Teflon har fremragende egenskaber. Det er et praktisk gennemsigtigt stof af hvid farve, meget ligner udseende af polyethylen eller paraffin. Teflon er modstandsdygtig overfor høje temperaturer, og også frostbestandig - ved en temperatur på -71 til 270 ° C bevarer den sin evne til at forblive elastisk og fleksibel. Det har også fremragende isolerende egenskaber.
Teflon belægning har en høj kemisk modstand - det overstiger langt de nu kendte ædelmetaller og syntetiske materialer. Syrer, herunder blandinger af saltsyre og salpetersyrer, og alkalier ødelægger det ikke ved dets handling. Teflon ødelægger kun klortrifluorid, alkalimetalsmelter og fluor.
Teflon blev udviklet af det amerikanske firma DuPont, den fluorholdige polymer blev opdaget ved en kemiker Roy Plunkett i 1938. Åbn i en række eksperimenter var det nye materiale overraskende glat og holdbart, og så begyndte han at søge anvendelse på forskellige områder. Men da intet fastgjort til det glatte materiale, fik det sit ry som en fremragende non-stick coating. Før dette var militæret interesseret, hvad slags mirakelmateriale, begyndte de at bruge Teflon som tætningsmiddel til at beskytte raketbrændstof fra missildesign. Og først efter det, i 1950'erne begyndte skålene, der var dækket med Teflon, at blive produceret.
Bordservice overtrukket med Teflon er ret blød og kræver derfor omhyggelig behandling. Dækningen er let at beskadige, derfor skal du ikke bruge skarpe metalgenstande - en gaffel, en kniv og så videre, når du forbereder mad i den. Hvis der er ridser på Teflon-belægningen, trænger syrer og fedt fra produkterne ind i metalbasen af opvasken. De vil hjælpe med at løsne beskyttelsesfilmen, og så kan Teflon miste alle sine non-stick egenskaber. Det er bedst at bruge, når man laver mad med træspatel.
Hvis opvasken er ny, skal den vaskes med varmt sæbevand, eller du kan simpelthen koge vand i det. Fedt derefter det med vegetabilsk olie. Teflon køkkengrej er kortvarig, det vil vare fra to til fem år. Hvis den beskyttende belægning er tyk og ujævn, vil sådanne retter være mere holdbare og vil kunne arbejde op til ti år.
Undgå pludselige ændringer i temperatur og stød - hvis overophedet kan din stekepande eller pande nemt tabe sine non-stick egenskaber, og fra stød kan tynde skåle let deformeres. Vask forsigtigt denne skål med en blød svamp og et flydende vaskemiddel.
Men som det for nylig blev opdaget, kan skåle med teflonlag forårsage væsentlig skade. Ved høje temperaturer dekomponerer Teflonfilmen og frigivelsen af perfluorooctansyre begynder, hvilket er meget skadeligt for helbredet og kan akkumulere i miljøet og humant blod. Det har også vist sig, at dette stof forårsager onkologiske sygdomme, og ikke så længe siden blev perfluoroctansyre anerkendt som det stærkeste kræftfremkaldende middel. Virksomheder, der producerer denne slags køkkengrej, nægter at deres retter er skadelige.