Sojabønner begyndte at vokse i det antikke Kina, det er også populært i Japan og de omkringliggende asiatiske lande, hvor det tog plads til hovedproduktet af det nationale orientalske køkken. Soja er en familie af bønner og tjener som en kilde til vegetabilsk protein. De franske var de første i Europa for at opdage sojabønner i det 18. århundrede. At være en fuldt udbyttet erstatning for produkter af animalsk oprindelse fortsætter sojabønner sin sejrende procession rundt om i verden. Det er meget udbredt i vegetarisk køkken, det er også et kostværktøj til behandling af fedme.
Anvendelsen af soja skyldes det faktum, at den indeholder et fuldt udviklet protein, på ingen måde dårligere end proteiner af animalsk oprindelse. Soja indeholder også fedtstoffer, kulhydrater, fibre og et vigtigt stof til legemet som lecithin, som regulerer kolesterol i blodet, det tager en direkte rolle i processen med genopretning af hjerneceller og er i stand til at undertrykke ophobningen af fedt i leveren. Lecithin bevarer en persons ungdom, forbedrer hukommelse, koncentration, seksuel og motorisk aktivitet. Soja indeholder sådanne stoffer, der er nyttige for kroppen som genestein og fytinsyre, som hæmmer væksten af maligne tumorer, de tjener til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Der er også en fordel ved konstant brug af sojabønner - det hjælper med at fjerne radionuklider fra vores krop, hvilket sandsynligvis er årsagen til lang levetid blandt asiatiske folk.
Nogle gange tolererer folk ikke proteiner af animalsk oprindelse - dette udtrykkes i manifestationer af allergiske reaktioner. Sådanne mennesker bør se på soja som et komplet alternativ til kød og mælkeproteiner. Det anbefales at bruge sojaprodukter til personer, der lider af iskæmisk hjertesygdom, aterosklerose, kronisk cholecystitis, hypertension. Og dette er ikke hele listen over sygdomme, hvor sojabrug er angivet, såsom diabetes mellitus, fedme, arthritis, arthrose og andre problemer med muskuloskeletalsystemet.
Men om skade på sojabønner skal siges. På trods af det faktum, at egenskaberne af denne bælgplanteplante er bredt annonceret af fødevareproducenter, kan soja have en deprimerende virkning på endokrine kirtelsystemet, fordi det indeholder isoflavoner - stoffer svarende til kvindelig hormon østrogen. Derfor er børn, der spiser sojamad, meget uønskede, fordi de kan opleve hormonelle ubalancer, forstyrre skjoldbruskkirtlen, tidlig cyklusforløbet hos piger og drenge, derimod kan opleve en afmatning i den fysiske udvikling. Selv om isoflavoner generelt har en ret stor fordel for den kvindelige krop, anbefaler lægerne dog ikke gravide kvinder at spise sojaprodukter, fordi de kan føre til patologi af embryoens hjerne.
Ifølge de seneste forskningsdata fra forskere kom de til den konklusion, at spise sojaprodukter i store mængder kan have en dårlig effekt på cerebral cirkulation og føre til udviklingen af Alzheimers sygdom. Derudover anbefales ikke sojaprodukter til mennesker, der er tilbøjelige til dannelse af sten og sand i nyrerne og i blæren på grund af det høje indhold af oxalsyre i soja.
Hidtil kan den videnskabelige verden ikke nå til enighed om fordele og ulemper ved soja. Formentlig, hvis soja er naturligt dyrket, og ikke et genetisk modificeret produkt, opvejer de gode egenskaber af dette produkt sig betydeligt af dets skadelige egenskaber. Fra alt dette er det nødvendigt at konkludere, at brugen af sojaprodukter er en selvstændig beslutning fra hver enkelt person.