Souffle er en udsøgt og original skål, der lige så nemt kan blive både en usædvanlig dessert på et festligt bord og et hjerteligt måltid om morgenen. Dens tekstur er noget mellem en delikat omelet og en luftig kiks, der smelter på læberne. Delikat smag med subtile sedler af citrus vil tilføje charme til denne forårsopskrift.
ingredienser:
- Æg - 3 stk.
- Sukker - 200 g
- Kvalitet smør - 60 g
- Lime (eller anden citrus) - 2 stk.
- Mel - 125 g
- Mælk - 180 g
- Bagepulver - 1 tsk.
- Kokosnit barbering - 40 - 50 g
Fremstillingsmetode:
- Mild smør beat med sukker indtil hvid masse
- Forbered citrus: hak frugten fra zest og presse ud saften. Du kan bruge saften af en lime (citron eller appelsin) - så smagen af fadet bliver blødere
- Separér æggene fra proteinerne og sæt dem i oliemassen. Tilsæt citrusjuice og zest, visp blandingen. Indtast derefter de tørre ingredienser - mel, bagepulver og chips
- Hæld mælken i massen. Hvis du har brug for en udtalt kokosnødt smag - kan du erstatte den sædvanlige kokosmælk
- I en separat beholder pisk egernene til et stærkt skum. Derefter tilsættes proteinerne i portioner til dejen, hver gang forsigtigt æltning deres scapula
- Sæt mousse i keramiske kopper og læg dem i en dyb bageplade
- Forvarm ovnen til 180 grader. Sæt gryden på gitteret og hæld kogende vand ind i det til midten af skåle - dette er hemmeligheden i den jævnt ømte soufflestruktur. Bages i ca. 20 - 30 minutter, indtil der kommer en gylden skorpe. Beredskabskontrol med en spyd - det skal gå tørt
- Kold soufflé, drys med pulver, dekorér med iskugler eller karamel topping