- kartofler - 2 stk
- en flok grønne løg - 1 stk
- dild - 1 stk
- en flok persille - 1/2 stykker
- æg - 2 stk
- agurk - 2 stk
- radise - 6 stk
- skinke - 400 gram
- kefir - 1 liter
- salt - 1 klud (efter smag)
Okroshka er en traditionel kold suppe af russisk køkken. I den klassiske version fremstilles okroshka på basis af sur kvass. Da der i oldtiden kun var sur mælk i Rusland, vidste folk ikke om kefir. Hvordan laver suppen Okroshka på kefir: Skyl kartoflerne grundigt. Kog i en uniform, afkøles med koldt vand og rengør derefter. Skyl og skal agurk. Kog de hårde kogte æg. Placer under koldt vand, rent. Kartofler, skinke, æg og agurker skåret. Skyl radise grundigt og hugg det fint. Skyl grøntsagerne, og smelter derefter. Sæt alle ingredienserne i en gryde eller stor skål. Salt og bland. Hæld kefir, bland alt grundigt og hæld i plader eller skåle.
Serveringer: 4