Hit-parade af aperitiffer
Aperitiffer (fransk aperitif) er drikkevarer forbrugt før måltider for tørst slukning og appetit stimulation. De stimulerer udskillelsen af mavesaften (dette bidrager til bedre fordøjelse), lindrer de første minuters kommunikation og skaber en ubegrænset situation. Endelig er det en fantastisk måde at starte en fest eller en ferie på og tage gæster i forventning om en fest!
Få mennesker ved, at aperitiffer ikke behøver at være "med en grad". I deres rolle kan også handle og alkoholfrie drikkevarer - vand og juice - appelsin, grapefrugt, citron, granatæble, drue og tomat. Og hvad angår vand, vær ikke overrasket, hvis du får tilbudt mineral, kulsyre, sodavand eller endda almindeligt kølet. Og alligevel, når der er en højtidelig lejlighed, vil de fleste foretrække "varme" drikkevarer - tørre vine, tør eller halvtørret champagne, vermouths, sherry. Ubetingede festfavoritter - champagnebrut, campari, martini, cinzano og cocktails baseret på dem.
Spiller efter reglerne
Aperitiffer hældes normalt med briller og lægges på en bakke på et bord lige før gæsterne ankommer. Det er trods alt én ting at tage en drink med glæde og at fortsætte en sekulær samtale. Og det er helt andet at vente på, at du bliver bemærket og foreslår at fylde glasset.
Den anden nuance er en snack. Mens de vigtigste retter smager i ovnen eller venter i køleskabet, kan aperitiffer tilbydes skiver citron, saltede pinde, oliven, frugt og stegte nødder. Hvis det forventes, at en af gæsterne bliver for sent (hvilket betyder at invitationen til at sidde ved bordet vil blive hørt senere), er miniatyrsmad med laks, kaviar, skinke, ost, grøntsager og grøntsager ikke overflødige. Formen af brillerne betyder også noget. Stærke drikkevarer (cognac, armagnac, whisky) serveres i små briller, champagne i lange smalle vinbriller på et langt tyndt ben, hvide tørre vine i runde glas, røde vine i runde men større briller. For martini er designet koniske glas, som også kaldes "martins". Ideelt korset til cocktails - skiftebrydere (høje briller).
Perfekt par
At lave en menu og vælge en drink er halvdelen af kampen. Det er vigtigt, at drikkevarer og fade er harmonisk kombineret. Dette er let at opnå, hvis du kender de grundlæggende finesser af en kombination af smag. For et vellykket valg af aperitiffer er det værd at overveje årets tid og menuen på hovedbordet. Hvis det på en varm dag er kølet vin, cocktails og juice med is godt, så er det i vinter ikke muligt at drikke drikkevarer med is. Før suppe er det bedre at drikke tør sherry, før grøntsagsgryde - lette røde vine. Hvis hovedbordet kommer i overflod med fisk og skaldyr, bliver hvidvin en god aperitiv. Svinekød, lam, oksekød og vildt bør helst smages af rødt tørt vin. Festen er planlagt i "bachelorette partiet med et sødt bord"? Så er dit valg cocktails. De er godt kombineret med frugtsalater, ostekage, kiks og andre desserter.
Bitter
Den anden på listen over verdensberømte alkoholiske drikkevarer - Bitter (engelsk bitterbitter) - Tinktur med en bitter smag, lavet på basis af ekstrakter af urter, rødder, stilk og blade af lægeplanter. I sammensætningen af denne aperitif kan malurt, gentian, peber, appelsinskal, ingefær, anis, frugtsaft eller frugtdrikke. Bitters bruges også til at lave cocktails. Den mest berømte bitter er den italienske campari, en smuk rubinrød farve med en karakteristisk bitter smag og udsøgt duft. Campari er vant til at lave berømte cocktails Americano, Negroni, Garibaldi, Rose of Wrath, Lady Diana.
Vermouth (tysk wermut - malurt) - beriget vin, aromatiseret med krydrede og medicinske planter. Hovedkomponenten i enhver vermouth er Alpint malurt. Yderligere ingredienser: yarrow, mynte, kanel, kardemomme, sort elderbær, muskatnød. De mest berømte repræsentanter for denne gruppe af drikkevarer er italienske martinis og cinzano. Vermouths serveres med is og et stykke citron eller appelsin.
Lys hvide vine slukker perfekt deres tørst i sommervarmen. De er perfekt kombineret med fisk, skaldyr og blød ost. Hvide tørre vine er fyldte kølede indtil 8-12, halvtørrede - op til 5-6 grader. Pink vine er universelle: de tilbydes fisk, skaldyr, kød og grøntsager. Røde tørre og halvtørrede vine er fremragende kammerater af kødretter.
cocktail
Alkoholholdige cocktails fremstilles på basis af martini, campari, whisky, vodka, gin, rum, tequila og andre stærke drikkevarer. Disse aperitiffer tilbydes gæster 20 minutter før fest. Favoritdrink af damer - cocktail long-drink. Det er nok bare at sætte flere isterninger på bunden af glasset, hæld 30-50 g stærk alkohol ind i det, tilsæt 20 g spiritus eller vermouth. Til sidst, -100 g orange, ananas eller æblejuice. Langdrikning er klar! Hvis saften erstattes med 10 gram hindbær eller jordbærsirup, får du en kortdrik (kort cocktail). De mest populære cocktails er Pinakolada, Daikiri, Margarita, Bloody Mary, Mojito, Sex på stranden.
havn
Denne portugisiske berigede vin har sin egen kreds af beundrere. I form af en aperitif foretrækkes hvid. Den har en delikat aroma og rig smag, der kombinerer behagelig sødme og forfriskende surhed. Havnen er fuld af kølede til 14-18 grader, og den ideelle snack til den er bløde oste og gåselever.
sherry
På listen over berømte alkoholholdige drikkevarer i verden og spansk beriget vin er guld-halm eller rav med fin smag og delikat aroma. Tørr sherry (14-16% alkohol, 0,2% sukker) betragtes som en fremragende aperitif og altid fuld afkølet. Ifølge etiketten er dette den eneste vin, der kan serveres til suppen.
Champagne
Denne franske vin hedder mousserende vin "en drink af glæde og lykke." Et glas champagne vækker appetit og skål op. Denne champagne kommer fra den franske provins Champagne. Den er lavet af druesorter "Pinot less", "Pinot Noir", "Chardonnay", "Cabernet", "Sauvignon". Som en aperitif er brut det bedste (op til 1,5% sukker), tørt (2% sukker) og mousserende halvtørret champagne (4% sukker).