Vitaminer er opdelt i vandopløselige, fedtopløselige og vitaminerige forbindelser. Fedtopløselige vitaminer udskilles ikke i urinen, så de er i stand til at akkumulere i kroppen og kun en lille mængde er nødvendig for at genopbygge den. Vitaminerige forbindelser omfatter bioflavonoider, inositol, cholin, lipoic, pangaminsyre, orotiske syrer og andre biologisk aktive stoffer.
Fedtopløselige vitaminer
Faren for overdosering opstår kun ved anvendelse af fedtopløselige vitaminer, f.eks. I nogle tilfælde kan der opstå forøgede koncentrationer af D-vitamin, opkastning, forstoppelse og ophør af vækst hos et barn. Så kort om fedtopløselige vitaminer.
Vitamin A
Vitamin A eller retinol virker kun i kroppen, når det kombinerer med lipidet. Kroppen modtager det ved at tage fiskeolie, lever, olie, margarine, creme fraiche, mælk og æggeblomme. Men oftest i fødevarer indeholder provitamin A eller caroten (for eksempel i gulerødder, spinat, kål og tomater). Provitamin A er kun omdannet til vitamin A i menneskekroppen. Vitamin A giver en normal vækst af kroppen, det er vigtigt for funktionerne i huden og slimhinderne. Derudover stimulerer det dannelsen af synsvinklet i nethinden.
Når kroppen mangler A-vitamin, forværres synet (især skumring og nat - den såkaldte natblind udvikler sig). Derudover kan forskellige hudlæsioner, alopeci, svækkelse af immunsystemet observeres. Hvis et barn har mangel på vitamin A, kan knoglevæksten blive svækket. På grund af det faktum, at A-vitamin er meget følsomt for virkningerne af lys og luft, skal et hundrede fødevarer altid opbevares udpakket på et mørkt sted. Ved madlavning anbefales det at tilføje lidt fedt.
De fleste provitamin A, som i menneskekroppen bliver til A-vitamin, findes i gulerødder, tomater og grønne grøntsager.
Vitamin D
Dette vitamin, som forskere kalder calciferoler, og menneskekroppen kan få ikke kun fra tråde (den rigeste kilde til dem er fisk, især tunfisklever, torsk, æggeblomme). Under påvirkning af sollys kan calciferol dannes i huden fra ergosterti. Derfor er der i sommersager af hypovitaminose D sjældne. D-vitamin er meget vigtigt for knogledannelse. Hovedtegnene på utilstrækkelig mængde D-vitamin er rickets og blødgøring af knogler. Rickets er dog ikke altid udelukkende forbundet med mangel på D-vitamin i fødevarer. Ofte er grundlaget for sine mere alvorlige former medfødt med mangel på enzymer (i forbindelse med hvilke absorptionen af D-vitamin forringes). En overdosis af D-vitamin kan føre til opkastning eller forstoppelse. Dette vitamin er meget modstandsdygtigt, så det bryder ikke ned, når det opvarmes.
E-vitamin
E-vitamin eller tocopherol blev engang kaldet et frugtbarheds vitamin, fordi under forsøg med mus, etablerede videnskabsmænd, at når vitamin E-mangelen er utilstrækkelig, bliver musene infertile. Imidlertid kunne en lignende virkning af dette vitamin på en person ikke bevises. Det meste af E-vitamin findes i vegetabilsk og smør, margarine, havreflager, æg, lever, mælk og friske grøntsager. I et vist omfang findes E-vitamin i næsten alle fødevarer. E-vitamin regulerer fedtstofskifte, beskytter vigtige flerumættede fedtsyrer og cellemembraner mod ødelæggelse. Hvis A-vitamin tages samtidig, er virkningen af sidstnævnte forbedret. I betragtning af det faktum, at E-vitamin er fundet i alle fødevarer, er dets utilstrækkelighed sjælden.
Med utilstrækkelig mængde vitamin E, udtømning, kredsløbsforstyrrelser og vækst observeres derudover accelerationen af fordelagtige lipider accelereret i menneskekroppen. Vitaminet er modstandsdygtigt over for høj temperatur, men gulvet påvirkes af dagslys og lav temperatur.
Vitamin K
Der er to varianter af vitamin K og K2. Dette vitamin produceres af tarmens bakterier, det findes også i leveren, fisken, mælken, spinat og kål. K-vitamin er den vigtigste faktor i blodkoagulation. Dens utilstrækkelighed, der forårsager blødning fra forskellige organer, er især almindelig hos børn og ældre, så det er ofte ordineret yderligere. Høj temperatur og ilt skader ikke dette vitamin, men det er ustabilt for sollys, så fødevarer skal opbevares på et mørkt sted.
TIL MEDDELELSE
For at øge effektiviteten, og der ikke er behov for at tage medicin indeholdende vitamin E. Med mad modtager kroppen nok af det, og en overdosis kan forårsage svimmelhed, hovedpine, muskelsvaghed, træthed, udmattelse.