Denne mørke suppe-puree er som om den er skabt til et vintermåltid: varmt, hjerteligt og let at forberede. Græskar, grønt og grøntsager er den perfekte kombination for vegetarer, men gourmeter vil også sætte pris på det og elske det: piquant cremet smag er en ideel base for bøf eller koteletter.
Ingredienserne
- Halvmidlet græskar (ca. 1, 5 kg)
- En og en halv liter vegetabilsk bouillon
- pære
- Hvidløg - til smag (flere denticles)
- Tomater - 2 stk.
- Olivenolie - 2 - 3 el. l.
- Kokosmælk (eller fløde) - 200 ml
Fremstillingsmetode
- Forbered vegetabilske bouillon: grøntsager til smag (for eksempel gulerødder, kartofler, selleri) skære og koge i ca. en time over lav varme. Cool og afløb lidt. Græskar, tomater, løg og hvidløg skrællet og skåret i små stykker
- Stek løg og hvidløg på olivenolie, tilsæt tomater til dem og saut i et par minutter.
- Sæt i en blanding af græskarter, steg i et par minutter, hæld bouillon (eller bare kogende vand) og fløde (eller kokosmælk), så grøntsagerne er dækket af væske. Kog suppen, indtil den er kogt på en lille ild
- Når græskar bliver blødt - kan suppen fjernes fra pladen. Dræn næsten al væsken ud af den i en separat beholder. Slå grøntsagerne i en homogen puree og fortsæt med at arbejde som blender, introducere gradvis bouillon og regulere konsistensen. Denne metode vil opnå en ideel cremet tekstur af suppe
- Souppuré kan serveres med melkonubublennoy greener, mynteblade, sesam, ingefær, peber eller skrællede græskarfrø