Hvordan kaffe beslutningstagere bedrager: Vi vælger højkvalitets råvarer

Hvis du foretrækker at starte dagen med et kafferitual, så er denne artikel til dig. Der er intet mere fornærmende ved at stave en tyrkling eller slå på en kaffemaskine, i stedet for en drink af arabiske sheiks, få en kop brun opslæmning. Fra dette materiale lærer du, hvad der afgør kaffens kvalitet, hvordan det smides og hvordan man finder det bedste produkt blandt hundredvis af lyse pakker.

"Crazy hands" - hvordan man laver en surrogat kaffe

En ægte kaffe er ikke billig, da kaffetræet er lækkert, og dets korn er modning i mere end seks måneder. Hvordan kan producenter og sælgere ikke efterleve fristelsen til at øge produktets volumen gennem geniale forfalskninger!? De mest almindelige typer forfalskninger er:

• substitution af arabica billigere robusta;
• Støbning af kaffebønner fra mel, stivelse, sukker og farvestoffer;
• anvendelse af fremmede råvarer - malt, cikorie, jordkorn, byg, rug og lige hirse.

En lavkvalitetsdrink vil vise sig med en ubehagelig smag, en fremmed lugt eller på en uventet måde opfører sig under madlavning. For at undgå skuffelse skal du bestemme ægtheden af ​​produktet, før du køber.

Valg af den rigtige kaffe - det første kig på emballagen

Kaffebønner sælges enten på siden eller i pakker. Vægtet vil altid være værre end kvalitet, fordi det under påvirkning af lys og ilt oxiderer det langsomt, taber æteriske olier og med dem det meste af duften. Når vi vælger færdigpakkede korn, lægger vi særlig vægt på emballageens tæthed. Det bedste produkt fås i tre-lags poser med et indvendigt lag af folie, en genanvendelig spænde og en ventil, der arbejder i en retning - til udgangen. Ventilen lader ikke iltet, der er skadeligt for deres kvalitet, passere til kornene, men det giver køberen mulighed for på forhånd at skønne smagets nuancer. Kaffebaseret stege ligner duften af ​​brød, mørk chokolade.

Kaffebaseret stege ligner duften af ​​brød, mørk chokolade.

Ved at studere etiketten skal vi finde datoen for stegning. Den mest lækre vil være den kaffe, som er stegt for ikke mere end to uger siden. Den maksimale tilladte tid mellem stegning og forbrug er to måneder. Og så ryger kaffen og bliver ikke bare ansigtsløs, men også usikker for helbredet.

Den mest lækre vil være den kaffe, som er stegt for ikke mere end to uger siden. Den maksimale tilladte tid mellem stegning og forbrug er to måneder.

Til jord og instant coffee gælder samme regel: Jo mere teknisk emballagen er, jo lavere er sandsynligheden for bedrag. Vi estimerer det ifølge følgende parametre:

• materiale - foretrækker glas eller metalplade, vi forlader plast uovervåget;
• kvaliteten af ​​designet - ingen uklare påskrifter, overdrevent lyse eller for blegne farver
• Mærkningskvalitet - udløbsdato, en klar stregkode, der falder sammen med navnet på fremstillingslandet.

Malet kaffe sælges ofte med pressede "mursten". Bundtet skal have perfekt glatte ribber - kun den ægte producent tager sig af æstetikken af ​​udseendet. Det er ønskeligt, at enhver emballage ikke har gennemsigtige "vinduer", hvorigennem ultraviolette stråler kommer ind i kornet. Hvis kaffe er pakket i dåse dåser, bør der ikke mærkes på dem: Alle nødvendige billeder og påskrifter anvendes på krukken.

Sådan vurderer du kvaliteten af ​​kaffen visuelt

For at bekræfte ægtheden af ​​kaffebønner vurderer vi deres udseende. De burde være:

• af samme størrelse. Hvis fabrikanten hævder 100% arabica, indikerer tilstedeværelsen af ​​fine korn tilsætning af robusta;
• helhed. Fragmenterne steges stærkere og giver efterfølgende en tydelig bitterhed;
• mat. Glans af overfladen og følelsen af ​​dens olieagtighed indikerer, at kaffen er blevet forældet og begyndte at udsende æteriske olier;
• ikke have pletter. Farverens ujævnheder indikerer tilstedeværelsen af ​​forme eller blanding af korn, der er støbt af stivelse; Undtagelsen er lavet af specielle melange blandinger af korn af forskellig grad af stegning.

Hvis det er muligt, bid et korn. Det bør knase og kile tungen med en behagelig smag. Den mindste blødhed og håndgribelige bitterhed afgiver råmaterialerne. Hvis kornet er spredt i munden, er det overcooked.

Kaffe i pulver eller granulat skal være helt ensartet i farve. Kornene i en anden nuance er urenheder, men hvis du finder hvide krystaller - før du har en syntetisk koffein fra apoteket, som er forfalsket til en forfriskende effekt. Den sidste test for ægthed er allerede hjemme: vi sætter et par korn eller en kniv af jorden i koldt vand og venter et par minutter. Manglende opdrift og brune skilsmisse vil give ud "kunstnerisk modellering" og urenheder.

Kan jeg tale om kvaliteten af ​​kaffe fra poser og pinde?

Dette er en meget bekvem emballage, som kan holdes klar i en håndtaske. Pulveret indeholdt i en sådan pose vil dog aldrig blive en autentisk drink. Det er en blanding af lavkvalitets instant kaffe med malet cikorie, sukker, mælkepulver og aromaer. Og at sådan en "pseudo-kaffe" gav skum, det tilføjer modificeret stivelse. God kaffe fortjener pengene brugt på det. Men giv dem ikke et udgået eller forfalsket produkt. Forsigtigt henvises til køb af pakken og dens indhold, og hver dag begynder med aromaen af ​​en fantastisk drink.