Når man vælger mellem kølet og frosset kylling, er det bedst at vælge kølet, for eksempel. med en iskylling køber du vand. Kvaliteten under frysningen går meget tabt - kødet har ikke tid til at "modne", isen ødelægger muskelfibrene, og et stort antal nyttige stoffer vaskes ud med kødjuice. Faktum er, at så længe kyllingen desinficeres i isvandet og intensiveret afkøling i lufttunnelen, bliver den gæret, erhverver en udtalt aroma og smag. Og den frosne kylling "modning" stopper. I frosset kød ved lov bør fugt ikke være mere end 4%, men nogle producenter tilføjer op til 20%. Derudover kan det ikke være vand, men saltlage rig på carrageenan, der er nødvendigt for at holde væsken i slagtekroppen. Med et afkølet produkt kan dette også gøres, men vanskeligere, fordi På huden kan du se spor af injektioner.
Pas på emballagen - det er normalt forseglet, eller det er en pakning med en tætning. Hvis tætninger fra tænger er synlige på forseglingen, nægter, har dette kød sikkert været under behandling med klor. På etiketten skal der også være et "No Chlor" -ikon, ifølge loven er fabrikanter forbudt at anvende dette stof til kylling desinfektion. Selv små doser kemikalier kan være skadelige for din krop. Køber ikke kød i bløde, beskadigede pakker, iskrystaller med lyserød farve betyder, at produktet er optøet og genfrosset.
Glem ikke at se på holdbarhed og pakningsdato, med deres hjælp kan du vurdere kødets friskhed og lære om indholdet af konserveringsmidler. Kølet kylling kan opbevares i op til 5 dage! Men hvis etiketten har en længere holdbarhed, indeholder den konserveringsmidler. På emballagen skal være GOST, påskriften "kontrolleret af Gosvetnadzor" og nummeret på statsdyrlægen.
Hvad angår kyllingens udseende, skal du handle med din næse og øjne. For det første lugter kødet - i den mindste rottede lugt, returner det.
Sådan ses kyllingens eksterne data kun i gennemsigtig emballage, så prøv at undgå farvepakkerne. En kvalitativ fugl tillader ikke brud på knogler, blodpropper, blå mærker, ridser og andre overfladefejl. Det skal omhyggeligt plukkes og slibes. Hjemme kylling alle tarmene forbliver på plads, inden du kan endda finde umodne æg.
Kød skal have en lyserød farve, og huden og fedtet er lysegult. Det mest lækre kød fra unge fugle. I modsætning til de "ældre" kyllinger har mælkekroppen en hvid ømhud og et lettere fedt på benene - små skalaer.
Tørr hud er et tegn på friskhed. Hvis kyllingen er glat og klæbrig, er hun måske syg og behandlet med antibiotika.
Den korrekte slagtekroppe har et afrundet bryst, som der ikke skal være knogler på. Brystbenet af gamle kyllinger er fast og stiv, de unge er forår. Hvis brystet er forstørret og lemmerne er uforholdsmæssige, er fuglen mest sandsynlig vokset på hormoner. "Tanned" steder vises på ukorrekt afkølede kroppe eller ved replikering af anaerobe bakterier, der ikke ligefrem er til gavn. Ved presning på et blødt område skal frisk kød hurtigt genskabe formen, hvis det ikke gjorde det, skal du ikke tage dette produkt.
Kylling valg afhænger også af hvilken skål du ønsker at lave mad. For at tilberede de første retter (supper, bouillon), er et slagtekroppe på 2 til 3 kg egnet til slukning, stegning og stegning. Det er bedre at købe en kyllingekylling, der vejer lidt over et kilogram. Forskellen er, at slagtekyllinger dyrkes specielt til kød, så det er juicier og mere ømt end æglæggende høne.
Så en lækker frisk kylling bør være:
- kølet
- i en gennemsigtig, ubeskadiget pakke
- På emballagen skal være GOST, en note om inspektion af statens veterinærinspektion, stat. Veterinærnummer og holdbarhed højst 5 dage
- renset og plukket (hjemmelavet - med giblets) uden overfladiske mangler
- kød er lyserød, hud og fedt er lysegul:
lugter frisk;
- med mærket "No chlor!"
Nu ved du hvordan man vælger den rigtige kylling. Vi ønsker dig kun gode køb!