Hvordan man deler en kylling korrekt, eller hvordan kan man spare ved at købe ikke klumper, men en hel kylling? Det er ikke så svært at demontere en fugl korrekt.
Hvordan skære en kylling?
Tag slagtekroppen, vask den. Vi gør det med en kniv, men behøver ingen saks til skæring. Separér leddene fra kyllingen, fjern alt, der stak ud i alle retninger - skinnerne, underarmene, vingerne. Vi skærer også huden. Vi afskærer brystet, bøjer gåsen og adskiller hofterne fra leddene. Kyllingen er helt skåret. I midten forblev en bare ramme. Fra top til bund og fra venstre til højre er underarme (i handel kaldes skulderen), 2 stykker hud med bækkendelen og halsen, dette fedt kan steges, kun en hale, skinner, bryster og lår.
Skelet og vinger vil gå til suppen. Vi demonterer skeletet - bækkenet knækkes i taljen, thoraxen skæres med en kniv ind i de nedre og øverste dele, der er specielle brusk, og vi skærer dem. På grund af denne opskæring tager skeletet ikke meget plads i køleskabet, når det opbevares, og i gryden bliver det ikke rustet. Vi vil ikke stege lårene og lårene, men tilføj det til suppen, det vil kun være sunde og dyrere.
Underarmer og bryster til madlavning anbefales ikke, hvidt kød vil smager bedre i en opvarmet stegepande med tilsætning af olivenolie eller vegetabilsk olie og kyllingefedt. På grillen kokken, selvfølgelig, fremragende, men her er det vigtigste ikke at overdry.
Yderligere er alting simpelt, vi griller straks brysterne, i en anden gryde vi steger gåsen, underarmene, hofterne, skindene, og suppensens dele er bedre end frosne og efterhånden samler vi nogle supper fra de andre kyllinger. Der vil være en solid bastard. Og samtalen om hvordan man skal skære en kylling er nødvendig her, hvorfor. Efter alt i et supermarked er et par bryster meget dyrere end en kylling. Og når du køber en kylling og adskiller den, vil du have reservedele til suppe, og for den anden vil der være bryster og resten af kyllingen. At lave en kylling kan gøres hurtigt, det er en ren proces og ikke vanskeligere end at åbne den pakket bryst fra butikken.