Høj kvalitet ægte italiensk pasta er fremstillet af hård hvede. Denne pasta er nyttig til kroppen og er godt fordøjet. En særlig række hårde hvede, hvorfra den første pasta blev fremstillet i Italien, blev bragt til halvøen af Giuseppe Garibaldi fra Krim. Den første pasta blev kendetegnet ved gylden farve og unik smag. Desværre er denne vifte af hvede tabt. Men hvis du korrekt forbereder en moderne pasta, er det ikke mindre velsmagende.
Der er en klassisk opskrift på pasta: et kilo pasta kræver 10 liter vand. I saltet kogende vand sætter pastaen og koges, indtil den er klar. Pasta er vigtig for ikke at fordøje, ellers mister den sine nyttige stoffer og mister sin smag. I hjemmet er det muligt ikke at observere sådanne proportioner på 1/10, men husk altid, at pastaen elsker en masse vand.
Men en særlig smag af pasta på italiensk giver selvfølgelig saucer. Saucen fremstilles separat fra pastaen og blandes med pastaen direkte i en plade eller i en kasserolle.
Alle sorter af pasta sorter er opdelt i to hovedtyper: frisk og tør pasta. Al pasta, der sælges i butikker, alle former, farver og størrelser kaldes tør pasta. Når det opbevares korrekt, beholder tørpasta sin smag i lang tid. Det er smukt i kombination med tunge saucer.
En blødere og delikat frisk pasta til spaghetti fremstilles i form af båndspoler, og den kan opbevares i højst fem dage i køleskab. Frisk pasta absorberer fugt fuldstændigt og kombinerer med bløde, lette saucer.
I Italien fremstilles pasta i forskellige bizarre former. Det er i form af pastaen, som du kan bestemme i hvilken region eller endda Italiens by er lavet. Eksotisk form af pastaen opnås ved anvendelse af pressemetoden i specielle matricer og formede former.
Den mest populære pasta i Italien er spaghetti. De producerer tre typer: spaghetti, spaghettini, bucatini. For at forberede supper og gryderetter brug en kort pasta af cylindrisk form.
Fettuccine - En stribe pasta serveres med alle slags tomatsauce eller med fisk eller fløde saucer.
Lasagne og cannelloni - arkpasta bruges til at lave gryderetter.
"Angel hår" eller Capellini meget tynd pasta, de ligner spaghetti, men meget tyndere. Derfor tilberedes 2-3 minutter, takket være dette meget specielle træk ved hurtig madlavning, fortjener de stor popularitet. Server dem med saucer, olivenolie, bouillon eller kogte grøntsager.
Penne - den gennemsnitlige længde af røret, med laterale riller, helt lige.
Rigatoni - kort eller lang, rør med riller. Men de er bredere end en penne, serveret med tykke saucer.
Manicotti - pasta fyldt med kød eller ostfyldninger. De er bredere og længere end Penne.
"Large reed" eller Cannelloni det længste rør. Deres egenart er, at de sammen med en kød- eller ostefyldning bages under sauce
En af de mest populære og berømte i Italien, og i hele verden skålen - Lasagne. Selv om lasagne kaldes ikke kun en skål, men også dejenslag, hvorfra den er forberedt. Denne ret er tilberedt som følger: lagene af dejen skifter sammen med lagene af påfyldningen og fyldes med sovs og derefter bages lasagne i ovnen. Som fyld til lasagne brug grøntsager, spinat og laks, tomater med hakket kød eller løg med fløde. Men den mest populære er lasagne med parmesanost.
En fladet lille pasta, længere end spaghetti, hedder - Linguini . Forbered det samt forberede som spaghetti - ikke at bryde. Lingvini med fisk og skaldyr er en af de populære opskrifter i Italien.
"Navlen af Venus" eller Tortellini, det er hvad italienerne kalder dumplings eller små dumplings med tilsluttede ender. Som en fyldning for dem brug grøntsager, cottage cheese, kød, ost.
"Little Gnocchi " Gnocchi med en fyldning af ost, kartofler eller mango med spinat ligesom, ligesom alle pastaer i Italien. Jeg serverer dem med krydret sauce eller parmesanost.
Firkanter fra dej med fyldning - ravioli . de serveres til et bord af lido bagt i ovnen med fløde, ost eller tomatsauce. Eller umiddelbart efter madlavning varmt.
Lille pasta i form af en halvmåne eller en firkant - Agnolotti er fyldt med ost, spinat, kød eller hytteost. Spis Agnolotti kun varmt med tilsætning af saucer.
Vælg en pasta.
* Kvalitetspasta klæber ikke sammen. Det er tæt i konsistens og har en lys gul farve. Hvis pastaen klæber sammen, er den ikke egnet til madlavning.
* Let nutty smag er et kendetegn for kvalitet pasta.
* Pasta, skal lidt forår, kun i dette tilfælde passer den godt sammen med saucer.
Selvom i Italien selv producerer omkring syv hundrede slags pasta, og producerer det mere end to tusind virksomheder, bedst overvejer pasta fremstillet hjemme for hånd. I hjemmet er pasta kogt i ca. en dag, mens det i produktionstilstande tager flere timer at lave pasta. I de dyreste italienske restauranter serveres pasta fremstillet derhjemme. Deres ordrer venter på restauranten op til 2-3 måneder, og på trods af sådanne vanskeligheder vokser populariteten af "home" pasta kun.
Hvis du tilfældigvis spiser sort pasta, skal du ikke blive overrasket, det vil sværge dine tænder og tunge. Populære på nuværende tidspunkt er multi-farvede pastaer. En ond farve giver makaroni spinat, lilla opnås ved at tilføje sukkerroer, græskar farver pastaen i appelsin, og guleroden giver den en rød farvetone. Blæk i blæksprutte og blæksprutte farve sort pasta.
Som nævnt er spaghetti anerkendt som den mest populære pasta i Italien. Diameteren af denne pasta er ca. 2 millimeter, pandekagen er lidt større end 15 centimeter. Den første spaghetti blev lavet i Genova. Derfor, efter at have besøgt Italien, bør du helt sikkert se på spaghettimuseet i Genova. Museet har hundredvis af krydderier, saucer og spaghetti, hundredvis af opskrifter af krydderier og saucer. Pasta og spaghetti bolognese med hakket kød og tomatsauce med skinke og fløde er tilberedt spaghetti carbonara, med tomatsaus spaghetti kaldet spaghetti - i napolitansk.