Glem ikke at varme op
Mange producenter, inden du sætter opvasken i ovnen, råder det til at varme op til den ønskede temperatur. Dette er korrekt. Men der er undtagelser, når produktet kan sættes i en kold ovn. For eksempel, zhirnoemyaso. Samtidig kan ovnen være slukket et par minutter før slutningen af tilberedningen. Skålen er forberedt på grund af den resterende temperatur. Under tilberedningen skal ovnlågen åbnes så lidt som muligt, så at den rette temperatur indeholdes.
Varmefunktioner i ovn til madlavning
I hver ovn er der forskellige opvarmningsmetoder. Lad os undersøge dem mere detaljeret:
- Mode 1: Nedre + Øverste opvarmning. Denne tilstand er til stede i alle ovne. Det kan drives af klassisk, traditionel eller statisk opvarmning. Nedre og øvre opvarmning tændes samtidig, samtidig med at en varm strøm stiger fra bunden, og køleren falder ovenfra. Madlavningsprocessen går langsomt, og varmen fordeles ikke jævnt. Men til madlavning af nogle retter er denne tilstand helt egnet. For eksempel til ufuldstændig bagning, bagning, kager, brød, kager, kiks, fyldte grøntsager, fisk, lasagne, stegt, fjerkræ, svinekød og mager oksekød.
- Mode 2: Nedre varme + Øvre varme + Blæser. Funktionsprincippet for denne tilstand er noget, der ligner den foregående. På grund af den ventilator, der er installeret på bagvæggen, spredes varmluft jævnt i ovnen. Hvis du skal tilberede en skål med denne opvarmningstilstand, skal du huske på, at produkterne hurtigt vil brune på kort tid. Takket være dette kan du bevare skålens juiciness og få en sprød skorpe. Forberedelsesprocessen reduceres med ca. 30%.
Denne funktion er velegnet til retter, der kræver ensartet tilberedning udenfor og indeni, for eksempel til kager, stege, gryderetter, varme og svinekød.
Til noten. Ovne med en fan kaldes multifunktionelle, og uden det - statistiske.
- Mode 3: Lavintensiv opvarmning + Øvre opvarmning. Dette er en anden slags klassisk tilstand. Men det lavere varmeelement er mere kraftfuldt. Derfor anbefales det i denne tilstand at lave mad, når du hurtigt skal stege opskålen fra toppen nedad. Derudover er den fremragende til former, der ikke udfører varme godt: aluminiumsredskaber, glasvarer og så videre.
- Mode 4: Nedre opvarmning. Den lavere opvarmning er til stede i hver ovn, men afhængig af modellen har den en anden rolle og har et andet effektniveau. Det anbefales at bruge til tørring tærter med en fugtig påfyldning. Den såkaldte varme vælges til længerevarende bagning.
Denne tilstand har sine ulemper: Det tager længere tid at forberede fadet, og værtinden skal kontrollere bagningsprocessen (flyt panen op eller ned, udfold den).
- Mode 5: lavere varme + ventilator. Betjeningsprincippet i denne tilstand er næsten det samme som den lavere opvarmning. Men på grund af ventilatoren er kogeprocessen smertefuld. Varmet fra neden stiger til loftet, og i dette øjeblik flyder luften op, som ventilatoren henter det op og bærer det rundt i ovnen. Koger anbefales at bruge denne tilstand, når det er nødvendigt at bage eller bage åben kage hurtigt. Også denne tilstand er praktisk til bagning af lavbagning fra en gærdej. Fordelene ved regimet: bagning opnås jævnt ristet fra alle sider og samtidig saftigt inde.
Bemærk: For ikke at forstyrre cirkulationen af opvarmet luft ved en skål, anbefales det at bruge små former under bagning i denne tilstand.
- Mode 6: Topvarme. Denne tilstand er bekvem, da opvarmningen ikke er for intens. Det er egnet til stegning ovenfra, næsten klare retter (f.eks. Til gryderetter, brunning af brødkrummer, kager) og også til fremstilling af lidt stegte grøntsager. God øvre varme er velegnet til at forberede julienne, såvel som de retter, der skal krydses på toppen.
- Mode 7: øvre varme + ventilator. Dette er en "accelereret version" af madlavning af retterne fra det foregående regime. Takket være denne funktion kan du opnå et let gryn på overfladen af fadet med ensartet intern opvarmning. Derfor vælges denne tilstand er for kamel, der er bagt i former: soufflé fra grøntsager, gryderetter, lasagne og kød.
- Mode 8: ringformet varmelegeme + ventilator. Spiralvarmeren er placeret på ovnens bagvæg, og der er en blæser inde i den. På grund af dette fordeles luften vandret og fylder hurtigt hele kammeret. Horisontaliteten af bevægelsen af varmluftstrømme giver dig mulighed for at lave flere retter på en gang, som er indstillet på 2-3 niveauer af ovnen. Men temperaturen for alle retter skal være den samme. Plussen er, at selv når man forbereder forskellige retter, smager og smag ikke vil blande dem. Og alt, fordi tørreren luften inde i ovnen og fjernelse af fugt forhindrer dette.
Denne tilstand kombinerer økonomi og høj hastighed. Dette er meget praktisk på tærsklen til forskellige helligdage, når du skal forberede mange retter i en kort periode. Denne opvarmning er meget delikat og tillader ikke brænding af skålen eller sodavand fra den ene side. Betjeningen af ringvarmeren med ventilatoren er fremragende til tørring af greens, frugter, svampe, puffekager, sterilisering af hermetisk mad og alle retter, der skal være saftige indeni og godt bagt.
Bemærk: I denne tilstand skal du sætte lidt mindre tid til madlavning, da skålen er forberedt hurtigere.
- Mode 9: ringvarmer + ventilator + bundvarme. I denne madlavningstilstand anvendes intens og ensartet varme. Men i modsætning til den foregående tilstand er kun ovnenes midterste niveau involveret her. På den kan du lave pommes frites, halvfabrikata, strudel, pizza. Skålen vil være godt forberedt: Fyldningen forbliver saftig, og dejen vil brune. Derudover kan du lave osteekager, boller, tærter med glasur og frugt tærter, ostemasse kager, bagt kartofler.
Ud over at forberede retter kan denne tilstand bruges til opvarmning, afrimning og opbevaring af opvasken.
- Mode 10: ringvarme + ventilator + bund + topvarme. Denne funktion møder meget sjældent og så kun i dyre modeller. Mange kan have et spørgsmål: hvorfor så mange funktioner på samme tid? Alt er meget simpelt. For det første giver det dig mulighed for at nå den rette temperatur på kort tid. For det andet er fødevaren også forberedt meget hurtigere. En sådan funktion er nødvendig for dem, der kræver brunning og dyb ristning. Nogle gange bruger varmeapparater kun halvdelen, og nogle gange til det maksimale.