And bagt med svampe og kartofler

1. Først og fremmest renser vi svampe. Steg derefter i smør i stegepande. Oc Ingredienser:

• Friske svampe - 500 gram
• Duck - 1 stk
• Løg - 1 stykke
• Kartofler - 5 stk
• Brændt olie til stegning - 1 Til smag
• Peber - 1 Til smag
• Honning - 1 st. en skefuld

instruktioner

1. Først og fremmest renser vi svampe. Steg derefter i smør i stegepande. Vi renser løg og skær det i små stykker, tilsæt det til stegepanden til svampene. Før svampe er klar og stege løg, steg dem. Desuden vaskes og rengøres kartofler, hver kartoffel skæres i fire dele, og i en lille mængde saltet vand skal kartoflerne tillades. 2. Nu skal vi håndtere anden. Anden skal renses, skylles grundigt og tørres derefter med et papirserviet eller klud. Derefter smeder vi ænderne med smeltet smør, og det bliver godt gnides med salt og peber. Vi spiser ænderne med kartofler og nogle svampe. Farshiruem lige så meget som andens maven. 3. Andens underliv sys forsigtigt. Slagtekroppen skal nu smøres med honning, salt og peber. Kvarteret af de hakkede kartofler er lagt rundt om slagtekroppen. Når alt er klar, sender vi det til en forvarmet ovn. 4. Vi stege ænden i ca. en halvanden time, og ovnen opvarmes til en temperatur på 100 ° C. Glem ikke at vande ænder dannet på et bageplade eller en form for saft fra stegning af kød (vi hælder så ofte som muligt). 5. Så sætter vi den tilberedte and på en skål og serverer med svampe og bagt kartofler.

Serveringer: 5-7