Sikkerheden og kvaliteten af mad på vores tællere giver nogle gange meget at ønske. Når du taler om økonomi, bør du ikke se bort fra sikkerheden og kvaliteten af de produkter, du køber. Når alt kommer til alt bør man altid tage sig af sundheden.
Niveauet af produktkvalitet undersøges i laboratorier, men hvordan ved du selv om kvaliteten af produkterne selv? For at gøre dette behøver du bare at huske, hvordan friske fødevarer adskiller sig fra forældede fødevarer. I denne artikel vil vi overveje dette problem.
Kød.
Kød er noget, som hver dag skal komme ind i en sund persons kost. Til fremstilling af kødretter er det bedst at købe kød fra unge dyr eller fugle. For eksempel har kød af dyr op til 6 uger i alderen følgende egenskaber: lyserød eller lysrød farve, tæt og hvidt fedtlag. Kød af unge dyr (fra 6 uger til 2 år) er rød. Det er saftigt, ømt, blødt. Fedt af unge dyr er næsten hvidt. Kødet af et voksent dyr (fra 2 til 5 år) er mættet rødt, saftigt, ømt. Kødet i det gamle dyr (over 5 år) er mørkt rødt, fedtet er gult.
Kvalitetskød er dækket af en tynd lyserød skorpe, hvor kødproduktet er tæt, fugtigt, elastisk. Kødjuice er skarlagen, gennemsigtig.
Kontroller sikkerhed og kvalitet af kød på følgende måde - tryk på den med fingeren. Hvis det forseglede sted genoprettes, er kødet frisk.
En masse friskhed siges af lugten af kød. Ved en opvarmet kniv gennemborer et stykke kød og vurder dets lugt. Fra det gamle og forældede kød kommer en ubehagelig lugt.
Kødet skal fryses en gang. Hvis du rører din finger på overfladen af det primære frosne kød, forbliver der et rødt sted på overfladen. Genfrys ikke en sådan plet ses ikke. Det genfrosne kød er kendetegnet ved en rød overflade, et fedt af rosa farve, lyse røde sener.
Hvis du har købt kød, men ikke helt sikker på om det er frisk eller ej, så steg det ikke. Sådan kød er bedre at koge ordentligt, så alle skadelige bakterier, der kan være til stede i det, går tabt. Ved stegning opstår sådanne behandlingsbetingelser for kød ikke.
Pølse.
Pølse er meget populær blandt russerne. Hvordan vælger man den friskeste og sikrere pølse?
For det første skal du vide, at friskkogt eller halvrøget pølse har en tør, stærk, elastisk skal. Hvis skallen har spor af muld eller slim, kan sådan pølse ikke bruges til mad. Skallen skal være tæt ved siden af fyldningen. Skæringen af pølse skal være naturlig farve, uden grå imprægneringer og pletter. Fyldningen skal være tæt, saftig.
Fedtet skal lugte dejligt, uden sur sukker.
Fuglen.
Hvis du køber en fuglekroppe, skal du kontrollere dens næb. En fugles næb skal være blank, tør, elastisk og lugtfri. Slimhinder i fuglens mund skal heller ikke have en ubehagelig lugt, de er kendetegnet ved lyshydrering og lyserød farve. Fuglens hudfarve er gul eller pink. Overfladen af huden skal være fugtig (men ikke klæbrig) og ren. Fjerkrækød skal være tæt og tæt, hos kyllinger og kalkuner - lyserød, i gæs og ænder - rød.
Den købte fugles alder er synlig på sine poter. Den gamle fugl har ben med grov gul hud, dækket af store skalaer og bumser. Den unge kylling har en lille pegefinger, kammen er lyse rød. En ung fugl kan let bøje en brystben, da den ikke er afstøbt. En ung fugles næb er lyst, vingerne er ikke polstret fra kanterne.
Ungt spil er præget af en tynd hud under vingerne, lyse spidse, ikke afrundede, fjer. Hvis spillet begynder at blive vådt eller blåt eller grønne pletter på huden er synlige, betyder det at det er forældet.
Fisk.
Den friske fisk har ikke en mave skyllet, og den er dækket af slim. Væg af frisk fisk glat, skinnende, tæt på kroppen. Øjnene af frisk fisk er konvekse, skinnende, elastiske. Der bør ikke være slim i gællerne. Fisken har en frisk, fiskespecifik lugt. Fiskens kød passer godt til knoglerne og adskiller sig vanskeligt fra dem. Hvis du trykker på den friske fisk med din finger, vil den hurtigt komme sig. Sænk den købte fisk i en beholder med vand. Friske fisk vil drukne og forældede - vil dukke op.
Hvis fisken er frosset, bliver kødet bleg og øjnene falder. Hvis fisken er frosset i frisk form, bliver alle ovennævnte kvaliteter genopfrisket under afrimningen.
Sæt en opvarmet kniv i den fisk, du har købt, og vurder derefter lugten - hvis duften er skarp og ubehagelig, så er fisken forældet.
Æg.
Sikkerhed og friskhed af købte æg kan kontrolleres som følger: opløs en spiseskefuld salt i vand, dypp et æg i en ode. Det friske æg synker til bunden, den gamle vil flyde i midten eller flyde til vandets overflade.
Æggene kontrolleres også for lys. Spoede æg har pletter, når de er synlige.
Når du spiser gås og andæg, bør du vide, at disse æg i mange tilfælde er berørt af patogener af gastrointestinale sygdomme. Før de spiser æg, skal de vaskes.
Mælk og mejeriprodukter.
Hvis du lægger en dråbe frisk mælk på neglen, vil dråbeformen forblive den samme, den spredes ikke. En dråbe mælk fortyndet med vand spredes over neglen.
Frisk creme har en homogen, tyk konsistens, den er hvid eller gullig i farve. Den frosne sure creme er dækket af serumet fra toppen.
Forfaldne cottageost er ubehagelig at smag, måske med skimmel og slim.
Vælg produkter korrekt, pas på dig selv og dine kære!