- Guttet og plukket gås - 3 Kilogram
- Mayonnaise - 4-5 Art. skeer
- Friskmalet peber og salt - - Til smag
- Honning - 1 st. en skefuld
- Sennep - 1 st. en skefuld
- Prunes - 100-150 gram
- Æbler - 3-5 stk
- Citron - 1 stk
Først skal vi vaske vores gås grundigt, tørre det, afskære vingerens spidser, afskære overskydende fedt. Forbered en marinade til vores gås, bland majones, honning, sennep, salt og peber. Den resulterende blanding gnides grundigt af gåsen. Vi pakker gåsen i en madfilm eller cellofanpose - og sender den til køleskabet om natten. Lad det marinere. Efter en time tager vi gås ud af køleskabet, drys det med friskpresset citronsaft. Nu forbereder vi fyldningen til gåsen: Vi skal skræl æblerne fra hjerterne og skære dem i store skiver, vi skal simpelthen skylle og beskære sveskerne. Vi spiser gæsens mave med svesker og æbler. For stærk manipulation er ikke nødvendig - hvor meget der passer, så meget passer. Vi fastgør maven med tandstikkere eller sy den med madtråde. Benene er også strammet med gevind - så ænden var mere kompakt og blev ikke adskilt under bagning. Faktisk er gåsen klar til bagning - nu skal den placeres i ærmet til bagning med bagsiden nedad (søm op). Sæt gås i ovnen, opvarmet til 200 grader (på mellemhyllen). Bages i 30 minutter, sænk derefter temperaturen til 180 grader og bages yderligere 2-2,5 timer (afhængigt af hvor stor du har gås). Klar gås udvindes fra ærmet til bagning, det udledte fedt er drænet, og gåsen er lagt på en stor tallerken og serveret til bordet sammen med de bagt æbler og svesker. Bon appetit! :)
Serveringer: 10-13