- sorrel - 300 gram
- spinat - 300 gram
- oksekød - 800-1000 gram
- svampe - 2-3 stykker (tørrede, friske mushrooms vil passe)
- skinke - 200 gram
- greens - 1 glas (hakket)
- dild - 0,33 kopper (hakket)
- mel - 1 st. en skefuld
- smør eller vegetabilsk olie - 1 Art. en skefuld
- løg - 1 stykke (medium)
- creme creme - 1-2 glas
- Soda - 1/4 teskefulde
- rødder, krydderier - 1 Til smag (din favorit)
1. Vask oksekød, kog bouillon på den. Når bouillon er næsten klar, tilsæt skinke, svampe, rødder, krydderier, urter og dill. Kog i mindst 5-7 minutter. 2. Afløb bouillon gennem en fin sigte. 3. Syr og spinat at sortere, skylle, dræne vand. Skær begge dele fint, men bland dem ikke. 4. Læg chok løg og steg i en ske olie, indtil den er gylden. 5. Spred det i en gryde og kog det i sin egen saft. Den resulterende masse gnides i kartoffelmos. Der hældes også kogende bouillon. Tilsæt mel, stegt løg og bland godt. 6. Sæt spinat i kogende vand, kog, indtil det er blødt. Fold det på en sigte og gnid i en gryde, indtil den er mashed. Tilsæt straks den resterende olie til den varme masse. Lad koges godt og fjern fra varme. 7. Suppen er stadig meget varm. Spred det på plader, fyld det generøst med cremefløde. Du kan drysse på topphakket svampe, finhakket skinke og oksekød fra bouillon. Suppe går perfekt med kogt æg, kødboller, tærter. Bon appetit!
Serveringer: 3-4