- semisweet chokolade - 240 gram
- usaltet smør - 1 glas
- sukker - 1 glas
- æg - 5 stk
- vanille ekstrakt - 1 st. en skefuld
- salt - 1/4 tsk
- mel - 1/4 glas
- Mousse: usaltet smør - 1/2 kop
- æg - 4 stk
- fed creme - 1 glas
- vanille ekstrakt - 1 st. en skefuld
- semisweet chokolade - 240 gram
- sukker - 1/2 kop
- hindbær - 2 kopper
- marmelade fra rødvin - 2 Art. skeer
- vand - 1 st. en skefuld
1. Forbered kagen. Forvarm ovnen til 160 grader. Smør kagepanden og drys med sukker. Smelt den hakkede chokolade og smør i en stor gryde over lav varme, omrør hele tiden. Afkøles til stuetemperatur. Beat med sukker. Tilsæt æg en ad gangen, whisking efter hver tilføjelse. Bland med vanille og salt, tilsæt derefter mel og bland. Hæld dejen i en form. Bag kagen i ca. 35 minutter. Lad afkøle helt i form. 2. I mellemtiden kog mousse. Smelt det skårne smør i en mellemstor metalskål, placeret over en gryde kogende vand. Slør æggeblommen, 1/4 kop fløde og vanilleekstrakt i en skål. Tilsæt blandingen gradvist til en skål med smeltet smør. Slog over kogende vand, indtil temperaturen når 65 grader, ca. 6 minutter. Fjern skålen fra panden og tilsæt hakket chokolade. Rør til chokoladen smelter. Sæt til side. Beat hvide og 1/2 kop sukker i en stor skål. Tilsæt 1/4 del af blandingen til den varme chokoladeblanding. Stir. Tilsæt den resterende proteinmasse. 3. Hæld moussen over dejen, niveau den. Sæt i køleskabet i en periode på 6 timer til 1 dag. 4. Fjern kagen fra formen ved hjælp af en kniv. Sæt fatet op. Bland de resterende 3/4 kopper fløde i en medium skål med en mixer. Dekorer kagen med flødeskum. 5. Sæt hindbærene. Currant marmelade blandet med 1 spiseskefuld vand. Hæld hindbær med marmelade. Drys 1 1/2 tsk sukker. Garnér med klynger af rødvin, om nødvendigt.
Serveringer: 10