Hemmeligheder til madlavning i mikrobølgeovnen

Hvis du skal tilberede mad i en mikrobølgeovn, skal du kende egenskaberne ved nogle produkter, fx tæthed, indledende temperatur, størrelse, form. Det er meget vigtigt at vide, at teknologien i deres forberedelse afhænger af produktets egenskaber. Desuden vil det hjælpe dig med at udnytte mikrobølgeovnen til det fulde.


Kogens ensartethed og hastighed afhænger primært af produktet. Du bør vide, at mikrobølger kan trænge ind i maden ovenfra, fra neden og fra siderne til en dybde på 2-3 centimeter. For at spare tid er det bedst at skære produkterne i stykker, men størrelsen er ikke mindre end 5 centimeter, så mikrobølgerne kan få produktet til midten. For at lave mad jævnt skal du skære produkterne i de samme stykker. Store stykker begynder at varme op allerede takket være varmeledningsevnen i selve fødevaren, og det vil tage meget længere tid.

Hvis du har brug for at lave uregelmæssigt formede fødevarer, f.eks. Koteletter, fiskfileter eller kyllingebryst, så vil det tage mere tid for de tykkere dele, der skal steges. Derfor sætter produktet tykkere på kanten af ​​retterne, så de kan modtage mere energi.

Den tid, du skal bruge til at forberede produktet, er direkte proportional med mængden af ​​produktet. Et stykke fisk vil blive forberedt hurtigere end en hel fisk. Al energi er opdelt i et stort produkt, hvilket betyder at mere tid er nødvendig. Hvis du producerer to gange så mange produkter, for eksempel ikke en fisk, men to, så har tiden brug for mere end to gange. Husk at runde og tynde stykker er forberedt hurtigere end rektangulære og tykke stykker.

Hvis du har brug for at varme op smørret, vil mikrobølgeovnen gøre det om et par sekunder ved 50%, men hvis det ikke ligger i dit metalbordsværk. Hvis du holder det i mikrobølgeovnen i alt for længe, ​​kan det ske, at det smelter indvendigt, og det vil stadig være solidt udenfor. Genopvar derefter olien i kun 10 sekunder, og kun om nødvendigt opvarme det.

Hvis du vil opvarme kølet fisk, skal du gøre det ved lav temperatur, ellers vil fiskens inderside begynde at forberede sig, og som følge heraf bliver det stiv. Den bedste mulighed er at åbne fisken med pergament eller folie og genopvarme den i din egen sovs, hvis der ikke er nogen sauce, brug derefter vin eller kogende vand. Ved 50% opvarmes det i 3-4 minutter, og ved 100% bliver det 1-2 minutter.

Steg ikke kartofler i en mikrobølgeovn. Men hvis du først blødgør de hakkede kartofler i en mikrobølgeovn og derefter steger den, bliver tonen overraskende meget sprød.

For at opvarme damppærerne er det bare nødvendigt at sætte dem i en skål med et låg og varme hver servering i to minutter ved 100%.

I mikrobølgeovnen kan næsten alt brændes, hvis produktet smuldrer i brød. Maden skal anbringes på et opvaskemiddel og bages til 100%. Men til ensartet stegning bør de blandes intermitterende. Men steg ikke alle produkter på denne måde, det er nok mere bekvemt og hurtigere at kunne stege nogle produkter på en Teflon stegepande.

Pølser og pølser, der skal opvarmes, produceres ofte allerede i specielle briketter. Briketter bør gennembores flere gange med en gaffel, så damp kan slippe derfra. Opvarmningstiden afhænger af typen pølse eller pølse, og effekten varierer fra 75 til 100%. Hvis pølserne er beregnet til svejsning, skal du fjerne låget fra dem, afløb vandet og anbringe mikrobølgeovnen i 2 minutter ved 50% strøm.

Retter, der er kogte i mikrobølgeovnen, adskiller sig væsentligt fra udseendet af retter fremstillet af andre metoder, så det er meget ofte at afgøre, om maden er klar eller ej. Det skal bemærkes, at når tilberedningstiden er udløbet, er det ikke nødvendigt at straks tage skålen ud, det er nødvendigt at lade det være i mikrobølgeovnen et stykke tid, så det "når". Og husk, at skålen fortsætter med at blive kogt, selv efter at du har taget den ud af ovnen, så tag den ud, indtil du er klar, fordi du kan lave undercooked, hvad skal du gøre med overcooked? Tiden går forbi, og du vil lære at bestemme, hvornår maden er klar, du skal bare eksperimentere lidt.

Når produkterne er kogte i en mikrobølgeovn, er det meget vigtigt at skifte dem, rør og drej dem om. Så de kan jævnt varme op, kamel vil være meget høj kvalitet. Hvis du bager en kage eller en kage, skal de med regelmæssige mellemrum drejes 180 °. Og i nogle ovne er der allerede en speciel stativ, der roterer.

Løs mad (mashed eller hakket kød) fremstilles hurtigere end tæt (hele kartofler eller et stykke kød), fordi dybden af ​​indtrængen af ​​mikrobølger direkte afhænger af hvor meget produktet er tæt. Luft- og porøs mad bør fremstilles med medium eller lav effekt, ellers kan den være klar øverst, men indersiden forbliver fugtig.

Mikrobølger er stærkere på produkter, der indeholder meget fedt, sukker eller vand, så tiden til madlavning er mindre. Produkter, der indeholder meget fugt, er mere lækre end tørre. Hvis dit produkt er tørt, så kan du drysse det med vand, men det er vigtigt at huske, at for meget vand vil bremse madlavningen.

Hvis du skal lave mad, der er frosset, skal du sørge for, at de ikke kun optøes, men også opvarmes til stuetemperatur, ellers vil der være is indenfor såvel som en færdigretter.

I en mikrobølgeovn kan du ikke kun forberede mad, men også afrimme den. Ofte optøning udføres ved lav effekt. For at gøre dette, putter pyshnuzhno i en skål, hæld lidt vand og sørg for at dække med folie eller låg. Hvis du skal afrimme grøntsagerne, så sørg for at dreje dem i tide, når iskorken smides tilbage. Grøntsager og frugter skal vendes oftere, men for at afrimme kød er det bedst at bruge stykker af samme størrelse. Hvis kødet er frosset i store stykker, er det bedst at afrimme det ved stuetemperatur, for eksempel efterlade det natten over. Hvis du optøer fuglen, skal du dække de udragende dele af vingen, benene, benene. For at afrimme fisken, brug strømmen under gennemsnittet, hvorefter det tørres og koges.

Retter, der er kogte i en mikrobølgeovn, har normalt ikke en sprød rødlig skorpe, og husk at hvis du forbereder produktet i meget lang tid, kan det mørkere - svinekød, kyllingekylling og andre. Hvis du er en elsker af en rødlig skorpe, så får du en særlig skål, hvis overflade er dækket af et specielt lag, der absorberer mikrobølgeovnenes energi. Husk at sådanne retter er meget varme, så du skal være mere forsigtig.

Du kan give en mørk farve til produkter på en anden måde. Der er specielle tilsætningsstoffer til dette. De er baseret på smeltet smør, gelé eller en slags sauce. Disse flydende tilsætningsstoffer bør smøres over overfladen af ​​slagtekroppen og stykker af kød, og flydende tilsætningsstoffer sprinkler simpelthen oven på tærter og gryderetter. I tørre blandinger kan der være jordede og hakkede nødder, brunt sukker pulveriseret sukker.

Når du dækker fadet med låg, holder det dampen ved madlavning, hvorved fugtigheden øges, hvilket betyder, at fadet vil blive forberedt meget hurtigere. Husk at dækslet skal fjernes med yderste omhu, ellers kan du få en dampbrænde.

Nogle fødevarer i mikrobølgeovnen er forberedt så hurtigt, at sukker og fedt indeni ikke har tid til at give skålen en rosenrød farve og karamellisere. For at give skålen et mere appetitivt udseende, skal du smøre det med sovs eller en sovs. Hæld fisk og kød over toppen af ​​paprika, jordede brødkrummer eller ost. Kager og tærter kan overdækkes med glasur.

Mikrobølgernes egenart er, at de kan trænge igennem forskellige materialer og stoffer: De trænger let ind gennem keramik, papir, glas, pap, plastik, men husk at de nemt opvarmes, så når du tager skålen ud af ovnen, skal du være særlig forsigtig!