En festlig opskrift på madlavning med kalvekød. Den festlige menu er altid præget af smag og raffinement. Vi vælger altid produkter på forhånd og forbereder os med entusiasme. Jeg præsenterer for din overvejelse en opskrift på kalvefilet i et blødt wienerbrød. Påfyldningen er fremstillet af hvide svampe med hvidvin og tilsætning af friske salvie blade. Fileten er indpakket i den røget skinke, og derefter i puffekagerne. Jeg ønsker alle et godt humør og ser frem til din feedback!
ingredienser:- Puffdej 330g
- Vin hvidt tør 100 ml
- Sage fresh 1 branch
- Svampe, hvidt, tørret 60 g
- Løg 1 stk.
- Røget skinke 150 g
- Sort peberpulver 3 g
- Salt 0,5 tsk.
- Olivenolie 20 ml
- Kalvekød 700g
- Creme 250 ml
- Trin 1 Forbered produkterne: kalvekød, røget skinke, tørre hvide svampe, fløde, hvidvin, olivenolie, løg, friske salvieblade (5 stk.) Og blødtegebrød.
- Trin 2 Sug svampene i varmt vand i 15 minutter eller følg anbefalingerne på emballagen. Salt vandet og skær svampene.
- Trin 3 I en varm stegepande i olivenolie steges filetene på alle sider, hver side i 45-60 sekunder. Vi tager straks fileter ud og krydder med salt og peber efter smag.
- Trin 4 I samme stegepande friteres hakkede løg og hakket svampe.
- Trin 5 Tilsæt skiverne salvie blade til svampe, bland. Vi hælder vin og protushim omkring 1 minut.
- Trin 6 Derefter tilsættes cremen og i gennemsnit varmepot, indtil væsken er fuldstændig afdampet, væsken skal forblive så lille som muligt.
- Trin 7 Sæt skinke i et rektangel, så du kan pakke det tilberedte kød. Skinkens stykker skal overlappes.
- Trin 8 1/3 af svampefyldningen er opdelt i skinke.
- Trin 9 Placer kalvekød på toppen.
- Trin 10 Sæt de resterende svampe på fileten.
- Trin 11 Sæt nu kødet sammen med skinke, så skinkerne er på alle sider.
- Trin 12 Så lægger vi alt på det forrullede lag af blødt wienerbrød, pakkes det, stram kanterne sikkert og læg det sutur ned på et bageplade dækket af bagepapir.
- Trin 13 Bages i en forvarmet ovn ved 190-210 ° C i ca. 15-25 minutter indtil dejenes gyldne farve. Vi serverer kød varmt, skære i portioner, en behagelig appetit!