Rød fisk saltet i konjakk Jeg foreslår en af de vidunderlige måder at plukke røde fisk på - laks eller ørred. Behandlingen foregår med cognac og dill. Fisken kommer ud saltet, meget behageligt for smagen. Til højtidelige lejligheder er det muligt at afhente steaks på denne måde, og til salater og små sandwicher er det meget tilrådeligt at salve underlivet. De er to gange billigere end steaks, hvilket er ret betydeligt for familiens budget. Og smagen afspejles ikke på nogen måde.
ingredienser:- Lakse af maven 500 g
- Frisk dille 1 flok
- Salt 20 g
- Cognac 10 ml
- Hvid peberfrugt 10 g
- Trin 1 Til saltning af beluga laks har vi brug for beluga laks, sukker, salt, cognac, hvid peberpulver, frisk dill.
- Trin 2 Dill er opdelt i stilke og urter. Vi har ikke brug for stængler. Skær grøntene fint.
- Trin 3 Bland sukker og stort salt. Forholdet mellem salt og sukker er 2: 1.
- Trin 4 Placer jævnt halvdelen af dilden og halvdelen af den saltede blanding på fødevaren.
- Trin 5 Placer abdomen i dill. Top med en salt blanding jævnt.
- Trin 6 Stænk med hvidhvild peber og drys med dild. Strø med cognac.
- Trin 7 Fold i alle sider.
- Trin 8 Pak derefter alt i pergament og send det til køleskabet i 24 timer.
- Trin 9 Efter 24 timer er fisken klar til brug. Dill og overskydende salt fra fisken til at slette. Om nødvendigt kan du skylle fisken med vand. Skær i skiver. Til opbevaring i køleskabet kan fisk efter saltning smøres med vegetabilsk olie og strømmes med citronsaft.