- 1/2 kop smør
- mel - 2 kopper
- bagepulver - 1 1/2 tsk
- salt - 1/2 tsk
- blåbær - 2 kopper
- sukker - 1 1/4 kopper
- Big Eggs - 2 stykker
- ekstrakt af vanille - 2 teskefulde
- mælk - 1/2 kop
- muskatnød - 1/4 tsk
Forvarm ovnen til 190 grader. Smør formularen med 12 rum og drys med mel, fjern overskydende. Sæt til side. I en lille skål blandes mel, bagepulver og salt sammen. Ryst blåbærene i en fin sigte med ca. 1 1/2 tsk melblandingen, så melet dækker let bærene. Sæt til side. I en skål med en elektrisk mixer, pisk smørret og 1 kop sukker i mellem høj hastighed, ca. 3 minutter. Tilsæt æg, en ad gangen, whisking efter hver tilføjelse. Tilføj vanilje. Reducer hastigheden og tilsæt gradvis mel. Tilsæt mælk og bland, men ikke visp. Tilsæt blåbærene og bland forsigtigt med en gummispatel. Opdel dejen jævnt mellem de 12 afdelinger af den tilberedte bageplade. Hvis det ønskes, blandes i en lille skål de resterende 1/4 kop sukker og muskatnød. Stænk blandingen med dejenes top. Bages indtil cupcakes er gyldenbrune, cirka 30 minutter. Lad afkøle på grillen i 10 minutter. Fjern muffins fra formen og lad dem afkøle helt. Serveres varmt eller ved stuetemperatur.
Serveringer: 12