- mel - 3 kopper
- bagepulver - 1,5 teskefulde
- sodavand - 1,5 teskefulde
- salt - 1 tsk
- muskatnød revet - 1 knivspids
- usaltet smør - 0,75 kopper (stuetemperatur)
- granuleret sukker - 0,75 kopper
- brunt sukker - 0,75 kopper
- æg - 2 stykker (stort)
- vaniljeekstrakt - 1 tsk
- kærnemælk, creme fraiche, yoghurt - 1,5 kopper
- ferskner stor - 3 stk
- brunt sukker - 1,25 kopper (glasur)
- majsstivelse - 0,25 glas (glasur)
- pulveriseret sukker - 0,5 glas (glasur)
- flødeost - 240 gram (glasur)
- smør usaltet - 0,5 glas (glasur)
- vanilleekstrakt - 1 tsk (glasur)
1. Ferskner skræl, kerne og skåret i små stykker. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør muffinformen med 28 oliekamre og foret med papirforinger eller folieforinger. 2. Sigt sammen melet, bagepulver, sodavand, salt og muskatmos i en skål, til side. Smør smør og sukker sammen med en blander i en separat skål. Tilsæt æggene en ad gangen, whisking efter hver tilsætning efterfulgt af en vanilleekstrakt. Tilsæt kærnemælk, cremefløde eller yoghurt og bland forsigtigt. Hæld blandingen i de tørre ingredienser og tilsæt skiver ferskner. Stir. Delt jævnligt dejen blandt grenene af den forberedte form. 3. Bages i 18-22 minutter. Lad muffinsne afkøles i 5 minutter i formularen, og fjern dem derefter til gitteret, indtil de er helt afkølet. 4. Forbered glasuret. Slå brunt sukker, stivelse og pulveriseret sukker i en lille skål. Pisk flødeost og smør i en stor skål. Tilsæt sukkerblandingen og pisk indtil glat. Sæt skålen med glasuret i køleskabet, indtil det bliver tykkere i ca. 30 minutter. Fedt derefter de matte muffins med glasur.
Serveringer: 8-10