- sukker - 1/2 kop
- orange, skræl - 1 stk
- mel - 2 kopper
- bagepulver - 2 1/2 tsk
- sodavand - 1/4 tsk
- salt - 1 knivspids
- friskpresset appelsinsaft - 1 kop
- frisk citronsaft - 2 Art. skeer
- citronekstrakt - 1/4 tsk
- en pakning (200 g) smeltet smør - 200 gram
- æg - 2 stykker (stort)
- tørrede currants - 3/4 kopper
1. Forvarm ovnen med et stativ i midten til 190 grader. Smør smørret til muffinform med 12 rum eller liner dem med papirforinger. Cool det smeltede smør. Slib sukker og appelsinskal i en stor skål sammen med fingrene, indtil sukkeret bliver vådt og duftende. Bland i et andet skål mel, bagepulver, sodavand og salt. I et stort måleglas, et glas eller en anden skål til pisk appelsin og citronsaft, citronekstrakt, smeltet smør og æg. 2. Hæld citrusblandingen på de tørre ingredienser og bland dem med en visp eller en gummipatulat. Må ikke bekymre dig om der er nogle få klumper i testen, det vigtigste er ikke at blande det for meget. Rør dejen med tørret vin og fordel jævnligt den tilberedte form mellem rummene. 3. Bage muffinsne i ca. 20 minutter indtil gylden, indtil en tynd kniv indsat i midten ikke kommer ud rent. Sæt formularen på stativet og lad det køle af i 5 minutter, fjern derefter muffinsne fra formen og lad dem afkøle helt.
Serveringer: 12