Spar plads i fryseren. Skær de store tomater i halvdelen. Aubergine skiver sammen i tynde "tunger" og fjerner sidevægge, fold skiver af nogle ægplanter i en bunke. Svampe, inden du sender det i fryseren, dyppes i kogende vand - dette vil reducere deres volumen. Fryse de skrøbelige bær (brombær, jordbær, vinmarker), læg dem i et lag på et bageplade, et silikontæppe eller en flad plade. Og allerede frosset og hærdet, hæld i en pose og returner den til fryseren til opbevaring. Sæt i en pakke nøjagtigt så meget som du har brug for til en madlavning (svampe til suppe, bær til compote osv.), Ellers bliver du nødt til at rakke dine hjerner, hvordan du bruger den optøede rest: det er umuligt at fryse frugt og grøntsager igen. Hold emnerne på en separat hylde af fryseren. Hvis de er tæt på fisken, lugter de som fisk. Betingelserne for opbevaring af frosne fødevarer er emnet i artiklen.
Defreeze frugt og grøntsager på bunden af køleskabet. Jo langsommere de tøder, desto bedre vil de se ud. Eksperiment med frosne bær og urter ved hjælp af isforms. Fyld cellerne i formen med vand eller saft, kast i hver eller to bær - du får fantasy isterninger til cocktails. Vælg kun elastisk, ubeskadiget, modent (men ikke overripe!) Frugter. Giv højde for hårde karakterer. Skær de store og faste frugter (æbler, pærer, rødder, gulerødder) med de samme cirkler, der ikke er tykkere end 0,5 mm, sød peber - langs de otte. Jo mere ensartet skæringen er, desto bedre er resultatet. Det er bedre at fjerne stenen, ellers med længere opbevaring kan det blive en kilde til skimmel. Klargør produkterne til tørring: bær (blåbær, blåbær, hundrose), læg i en sil eller kolander, hæld ud med kogende vand og tør. Til pulpen af skåret pærer, æbler, abrikoser, ferskner, gulerødder eller rødbeder, oxideres ikke, beholdes farve og vitamin C. Placer dem i 15-20 minutter i en opløsning af ascorbinsyre med en hastighed på 1 tsk (eller 1 opløselig tablet) pr. Liter vand . Svampe før tørring i ca. 5 minutter koges i kogende vand. Tørret frugt og grøntsager i solen: I modsætning til græs er direkte sollys ikke skadeligt for dem. Afbryde processen kan ikke mere end en dag. Hvis solen har ændret dig, skal du afslutte tørringen i ovnen. Placer en bakke eller grill kantet med bagningspapir, med segmenter eller hele frugter spredt på det i et lag ved en ovnstemperatur på 60-65 ° C i 3-4 timer (for gulerødder - 5 timer). Hvis der dannes fugtdråber på massen, er temperaturen for høj. Hold ovnen hele tiden ajar, og rør frugt og grøntsager periodisk. Kontroller, at det optimalt tørrede produkt skal være elastisk, ikke klæbrigt, men heller ikke skørt.
Solen
I en tin kan frugtgrøntsager tabe op til 50% af de nyttige egenskaber og tørres i solen eller i ovnen - kun 10%. Derudover har de ikke unødvendig kemi. For at sikre, at produkterne ikke mister deres friskhed, er det stadig ikke værd at købe grøntsager og frugter i kilo, så de ligger i køleskabets fryseskab i flere år. Køb kun friske produkter, og prøv at bruge dem efter behov, men oftere, desto bedre.