Hvilket nytår uden champagne? Det charmerende spil af bobler i glasset og den kittende smag i hundredfoldets sprog øger den glædelige følelse af en vidunderlig aften. Men bare spar ikke på din yndlingsdrink, fordi lavkvalitetsvin er vanskelig og nødvendigvis vil ødelægge ferien. Lad os gå gennem handelshallen og sammen lærer vi at vælge den rigtige champagne.
Hvordan man vælger en god champagne: Se på flasken og prisen
Glasets mættede grøn farve er det første, vi vil være opmærksomme på, da en lysflaske lader sollyset passere til drikken, hvorunder den bedste champagne vil miste sin oprindelige smag og endda begynde at smage bitter. Om kanten (en høj på bunden) bør der ikke engang være spor af sediment. Lad os se på nakken: Den bør ikke pakkes med folie, men med en speciel guld- eller sølvfilm med perforering, der giver dig mulighed for at se korken. Alvorlige producenter altid kork champagne kork, og ikke en plastikpropper, da sidstnævnte kan slippe ud i luften. Og i den rigtige butik ligger flaskerne på deres side, så korken bliver fugtet med vin og holdes tæt. Sukker er det eneste der tilføjes til kvalitets champagne. Når du vælger en sort, er det nødvendigt at tage hensyn til gæsternees smag: de fleste foretrækker semisweet. Gourmeter vil komme op med mere raffineret brut, og i ekstra brut sætter de ikke sukker overhovedet, så selv diabetikere har råd til en sådan drink, men de bliver nødt til at vænne sig til smagen. Lige så vigtigt er spørgsmålet om pris. Den nuværende mousserende vin opbevares i flasker, der lægges på den ene side med en vis grad af hældning og omstilles med særlig teknologi. Et sådant produkt kan ikke være billigt, så vi efterlader uden opmærksomhed noget navn med en prismappe under 500 rubler indenlandsk produktion og under 20 euro - af importen.
Mærket vil hjælpe dig med at vælge champagne af høj kvalitet
Efter at have valgt en flaske, der er meget attraktiv for prisen og indholdet af sukker, vil vi omhyggeligt gennemgå dens etiket og se efter følgende påskrifter.
- Høstår. Hvis det er angivet, er drikken lavet af et særdeles vellykket batch druer og er i alderen i tre år. Årets fravær indikerer ikke en lav kvalitet, men en kortere udholdenhed - mindre end 12 måneder.
- Vinhusets navn og årets grundlag. Det er ikke nødvendigt at købe vin spildt i uhyrede bosættelser, da kun en stor produktion, der værdsætter omdømme, har råd til at følge den korrekte og ret arbejdsmæssige teknologi til fremstilling af denne mousserende vin.
- Ordene "Metode classique". Den klassiske metode indebærer sekundær fermentering af vin i flasker, hvor en unik smag er skabt af naturlige processer uden deltagelse af kemiske additiver.
- GOST. Til "russisk champagne" - 51165-98, til "Sovjetkampagne" - 13918-88. Forkortelsen TU (tekniske forhold) og andre GOST-tal indikerer ufuldstændig overensstemmelse med kvalitet.
- Drikkestyrken er fra 10,5%. Den nederste figur angiver ikke-overholdelse af teknologien til dyrkning af druer og produktion af vin.
- En tobogstavsforkortelse, for eksempel ND eller RM. Sådan mærker vinproducenterne i Frankrig deres produkt. Tilstedeværelsen af en sådan indskrift angiver, at vi holder i hånden autentisk fransk champagne.
Og selvfølgelig bør etiketten være perfekt: Et skævt indsat, udvasket papir giver en falsk med hovedet, mens selvrespektive vingårde har udstyr til at give flasken et virkelig elegant udseende.
OBS: bedrageri! Vælg ikke mousserende vin sodavand - det er ikke rigtig champagne
Er det ikke sandt, at ordene "mousserende" og "mousserende" er meget ens? Skrupelløse producenter bruger vores uopmærksomhed og i stedet for champagne tilbyder de en kunstig pop. Og alt inden for loven: Mærket siger ærligt, at vinen er mousserende, men indskriften er så lille, at ikke alle vil bemærke det. Andre muligheder for betegnelsen af et unaturligt produkt: "carbonated", "fizzy", "fizzy". Den kulsyreholdige vin drik er lavet af en blanding af druer af den laveste kvalitet og mættet med kuldioxid ved hjælp af specielle apparater. Et sådant produkt passerer ikke scenen med lang aldring og har derfor ikke stabilitet, og det skal derfor stabiliseres kemisk. Den mest effektive og samtidig det farligste konserveringsmiddel for vinpopper er natriumbenzoat, som kan forårsage forstyrrelser:
- vand-salt metabolisme;
- koncentration og hukommelse
- vækstprocesser og restaurering af hud, negle, hår;
- fordøjelsessystemet fungerer
- Genernes arbejde ansvarlig for den korrekte opdeling af celler og derved fremkalde udviklingen af en kræftformet tumor.
Derudover tilsættes smagsstoffer, farvestoffer og sødestoffer til den kulsyreholdige vin til præsentation og acceptabel smag. Mængden af sukker i et glas af denne vin kan overstige den daglige sats.
For at skelne en mousserende vindrink fra champagne er det muligt på følgende grunde:
- sediment i bunden af flasken, især mærkbar, hvis der anvendes pulverformige råmaterialer;
- farvning bunden af korken - i denne champagne bør der ikke kun være kemiske farvestoffer, men selv naturlige bær indeholdt i huden;
- stop med at spille bobler 15 minutter efter at korken er fjernet;
- Tilstedeværelsen på etiketten på en liste over forskellige ingredienser - det ægte produkt indeholder kun sukker (undtagen ultrabrutte) og svovldioxid (semisweet sorter).
Hvad kan du fortælle om dig selv champagne?
Vi fjerner wrapper og tøjl, forsigtigt kork flasken og anslå lugten. Champagne skal udstråle en delikat, behagelig aroma med næppe mærkbare frugtagtig nuancer. Hvis halsen trækkes med alkohol, eddike eller gær, hældes vinen bedst: Kuldioxid vil fremskynde absorptionen af disse stoffer i blodet og formere skaden fra en dårlig drik. Vi hælder gylden væske ind i et højt glas og kigger nærmere på boblerne: jo mindre de er, desto bedre og bedre er produktet. Samtidig skal de klatre op i deres slanke strings i flere timer. Nu ved vi, hvad den aristokratiske sande vin skulle se ud. Det rigtige valg vil gøre det muligt at lyse enhver fest med lyse farver og ikke være bange for konsekvenserne. Du skal bare huske, at champagne ikke kan forveksles med andre drikkevarer, for i dette tilfælde kan selv den mest kvalitetsfulde drink mørkere morgenen efter ferien.