Ifølge statistikker er ledende i salget pander af mellemstørrelse og dybde, som har et langt håndtag og skrånende kanter. Denne stegepande virker mest optimal og praktisk i alle henseender, egnet til fremstilling af de fleste retter. Men hvad der er vigtigt er, hvad stegepanden er lavet af. Og eksperter generelt anbefales at vælge et stekeværktøj, der fokuserer på størrelsen af deres egne brændere. Det er meget vigtigt, at stegepanden ikke er meget bredere end dem - kun så maden kan steges jævnt.
Bestem kvaliteten af stekepander ved hjælp af følgende kriterier:
- stegepanden er sikrere, jo mere den vejer. Vægten bestemmes af tykkelsen af bunden - jo tykkere, jo mere pålidelig er produktet. Bunden skal nødvendigvis være tyk, så der vil ikke være nogen deformation fra virkningerne af høje temperaturer.
- Det materiale, som stegepanden er lavet af, er meget vigtigt. Aluminiumprodukter af enhver karakter er ekstremt kortvarige. Ikke kun dækker bunden af dette metal, når det opvarmes ved høje temperaturer, meget hurtigt, så aluminium frigiver også stoffer usundt i sig selv. Fra en overophedning på en aluminiumspande, lider den interne belægning - direkte selv teflon.
Hvis bunden er for tynd, fordampes Teflon hurtigere. Hvis du vælger en aluminiumspande, skal du huske - bunden skal ikke være tyndere end 5 mm (hvis det er en stegepande til kød) og ikke tyndere end 3 mm - til pandekager. De har stærkere styrke end titanium stegepander, men støbejern er den stærkeste.
- Den mest bekvemme og holdbare er støbejernsgrydepanden. Det kan både bruges til hurtig stegning af mad på intens fyr og til lang madlavning ved lav varme. Det bedste ved støbejern er, at det nemt modstår forskellige temperaturgradienter, selv den højeste. Desuden er produktet slet ikke deformeret. Der er dog en sådan skål og minus: den kan ikke bruges til madlavning i mikrobølgeovnen. Ja, og på en almindelig komfur skal parabolen, kogt i støbejernsretter, være umiddelbart efter beredskabet til at fjerne for at undgå smag af metal. Det er bedre at gemme de færdige produkter i en glasbeholder.
Et kendetegn ved støbejernsværktøjet er den hårde overflade, der kræver omhyggelig og ordentlig pleje. Hvis det ikke er godt at tage sig af en sådan stegepande, så kan skålene få ætsende spor (simpelthen rust) og komme i forfald. Derudover vil det ødelægge farven og smagen af de tilberedte retter. Og vi må ikke glemme, at vitaminer ødelægges under påvirkning af jernsalte.
- Teflon stegepande er bedst egnet til daglig stegning af æg, kartofler eller kød. I dette tilfælde behøver kun en træspatel, for ikke at ridse overfladen. En sådan stegepande er meget nem at vaske med en regelmæssig svamp til redskaber. Selvfølgelig bør kun metal svampe undgås. Desværre er sådanne pander med non-stick belægning kortvarig. Over tid bliver selv den bedste kvalitet teflon slettet. Selv den mest nøjagtige behandling kan ikke ændre situationen, og tiden kommer, når det bliver nødvendigt at udskifte stegepanden.
- Bunden af en kvalitetspande skal være lige uden buler og buler. Hvis den er ribbet udefra, opvarmes stegepanden mere jævnt og kan holde temperaturen i meget lang tid.
Når du køber en stegepande med non-stick belægning, skal du sørge for at kigge inde og kigge på bunden af stegepanden. Det kan være anderledes - glat eller med et reliefmønster, der skaber en større non-stick effekt. Det er de udligningsbukser, der giver maden mindre kontakt med bunden af panden og følgelig ikke at brænde. Mønsteret påvirker ikke non-stick egenskaberne, men det vil være bedre, hvis reliefen er konveks. Det er bedst at vælge en god stegepande med en dobbelt stålbund, men denne fornøjelse er dyr.
Hvad skal være en kvalitetspande?
Først og fremmest skal du være opmærksom på tykkelsen af stegepanden. Than de bliver tykkere jo bedre. Stegepander med tynde vægge opvarmes hurtigt, men snart deformeres de.
Et vigtigt spørgsmål er vedhæftningen af håndtaget. Det er bedst, hvis stegepanden er støbt, og håndtaget er aftageligt. Denne stegepande kan bruges som en cirkelform. Da det bliver let at sætte i ovnen. Hvis håndtaget er fastgjort med en bolt, bliver belægningen omkring fastgørelsespunktet altid brudt, og dets stykker vil falde i mad.
For en gaskomfur er det bedre at købe pander, der har en ribbet ydre bund. Men for en elkomfur kan du vælge en stegepande lavet af ethvert materiale. Glaskeramik kræver retter, der har en bundtykkelse på 3 mm.
Nyttige tips
Når man vasker en støbepande, kan den ikke skrabes. Hvis maden forbliver stærkt fastgjort til stegepanden, skal du bare opvarme lidt vand i det, tilsæt vaskemidler og lade det køle af i et kort stykke tid.
Hvis du vil købe en gang med mange køkkenredskaber, er det bedre at købe et kit. Så du skal bruge færre dæksler, da du kan bruge det samme omslag til både panden og panden.
Det anbefales ikke at hælde koldt vand på en varm stegepande! Så deformerer bunden hurtigt, og madlavning på den efter det er meget problematisk.
En metallegering stegepande er en god mulighed. De nyeste materialer har meget god varmeafledning, hvilket gør det muligt at stege produkter, skål, for at slukke dem under låget.
Det er bedre, hvis stegepanden er udstyret med en varmediffusor - en varmefordeler. Det tjener som en antideformation disk. Den bedste løsning, hvis varmediffusoren støbes med panden.
Du skal huske om specielle træ- eller Teflon-spatler. Ridser er nummer én fjender for enhver non-stick coating.
For forskellige produkter er det bedre at have flere forskellige stegepander. Især hvis du er yderst modtagelig for dufte og en blanding af smagsstoffer. Det anbefales at sætte separate stegepander til fisk og kød. Du skal også periodisk kalde dem på en åben ild for at fjerne madrester og ubehagelige lugte, der ikke kunne fjernes under vask.