Salat af blæksprutte og Peking-kål. For bogstaveligt talt for ti år siden vidste mange af os ikke, hvordan de forskellige eksotiske retter lignede os, men de troede ikke engang på, at der eksisterede nogle helt almindelige produkter. For eksempel vidste vi om kål, at den var hvid og farvet, og navnene på kohlrabi, broccoli og andre som dem var behagelige at smøre ørerne, men var ikke forbundet med en almindelig grøntsag. Få vidste, hvad Peking kål ligner. Om blæksprutte hørte alt, men at drømme om, at denne havindbygger vil se ud på deres bord, for få har vovet: medmindre det er i dåseform. Heldigvis er disse tider langt forbi, i butikkerne går hylderne og ikke fra sådanne delikatesser. Derfor er salat med squids ikke eksotisk nu, men helt forventet skål både på festlig og på hverdagsbordet. Du kan dog forberede det på hundredvis af forskellige måder. At salat med blæksprutte, som vi vil tilbyde dig, er både hjertelig og lys, da den indeholder mange friske grøntsager - den samme Peking-kål, sød peber og grønne. Det er udarbejdet simpelt og hurtigt, hvis du ikke tager højde for den tid, hvor blæksprutte vil bruge i saltlage.
ingredienser:- Blæksprutte 700g
- Svinekål 0,5 stk.
- Peber sød 1 stk.
- Løg 0,5 stk.
- Mayonnaise 2 spsk. l.
- Fennikel tørret 1 tsk.
- Peber sort jord 1 knivspids
- Frisk dill 0,5 bundt
- Salt 3 knivspids
- Bordseddike 2 spsk. l.
- Trin 1 For at forberede salaten skal du have Peking kål, blæksprutte, sød peber, løg, mayonnaise og krydderier.
- Trin 2 Blæksprutte vasket godt, fjern indersiden og den kittende stamme. Derefter vendes med kogende vand, så den øverste film krøller.
- Trin 3 Skyl derefter under koldt vand, skylle filmen (hvis vandet ikke er helt afvasket, kan blæksprutter nemt rengøres manuelt).
- Trin 4 I en kasserolle bringes kogt saltvand med tilsætning af tør fennikel. Dyk blæksprutte i kogende vand, kog i 30-40 sekunder, fjern derefter fra varme, dæksel og lad stå i 15 minutter. Efter blæksprutte fjern og afkøles.
- Trin 5 I mellemtiden hak pekinese kål og sød peber i tynde strimler.
- Trin 6 Halvdelen af løg skæres i tynde halvringe og hæld eddike, lad løgene stå i 10-15 minutter.
- Trin 7 Hæld blæksprutten ud af calamari.
- Trin 8 Kombiner kål, peber, blæksprutte, finhakket dill, marinerede løg, 2-3 spsk majones.
- Trin 9 Bland salatene godt, tilsæt salt og sort jord peber efter smag.