Salat med bønner og sardiner Vikingsalat anvendes traditionelt til vinterretter, selvom alle ingredienser til det kan købes på ethvert tidspunkt af året. Måske, fordi det er en meget tilfredsstillende skål. Om sommeren foretrækker vi noget let, og i koldt vejr eller efter tung fysisk anstrengelse kræver kroppen mere tæt mad. Sardiner i den kan erstattes med tun eller saury. En særlig attraktion er de bølgede bønner. Denne salat er helt egnet til aftensmad.
ingredienser:- Sardiner i olie 150 g
- Salat grøn 1 stråle
- Bønner hvidt tør 100 g
- Løg 1 stk.
- Hvidløg 1 fed
- Æg kylling 2 stk.
- Hvidvineddike 10 ml
- Peber sort jord 1 knivspids
- Salt 0,5 tsk.
- Persille frisk 1 flok
- Trin 1 For at forberede salaten skal du tage dåse sardiner i olie, grøn salat, bønner, løg, kyllingæg, hvidløg, vineddike, persille, sort peber og salt.
- Trin 2 Bønner om aftenen blød i koldt vand og lad dem svulme for natten.
- Trin 3 Kog bønnerne, indtil de er bløde. Opløs væsken. Bønner cool.
- Trin 4 Skær sardinerne i stykker og tag rygsøjlen ud.
- Trin 5 Skræl løget, skær det i halvdelen, og halver hver i tynde halvcirkler.
- Trin 6 Klem hvidløgskloven fra det tørre lag og gnid det på et lavt rist eller gennem en presse.
- Trin 7 Tag 3-4 spsk. l. olie fra konserves, tilsæt vineddike, peber og salt (efter smag).
- Trin 8 Bland saus grundigt.
- Trin 9 Forbind fisk, bønner, løg og hvidløg.
- Trin 10 Fyld ingredienserne med den resulterende sauce og bland.
- Trin 11 Kog hårdt kogte æg, køligt, rent og skåret i små terninger.
- Trin 12 Læg bunden af pladen med bladene af en grøn salat og læg en del af den tilberedte salat i midten. Sæt æggene på bladene på fire sider med æg. Salat dekorere med persille.