Kaffe er en af disse drikkevarer, hvis smag og aroma er direkte afhængig af, hvilken slags retter det er kogt og serveret. Vi vil forsøge at fortælle dig om alle de komplicerede muligheder for madlavning og servering af kaffe i denne artikel, udarbejdet sammen med det berømte Melitta-varemærke - en af verdens bedste producenter af denne fantastiske drik.
Hvilken skål er bedst til at brygge kaffe?
Den vigtigste regel med lækker naturlig kaffe er kvalitetskorn, kogt korrekt. Ved "ordentlig" betyder ikke så meget en kulinarisk opskrift, men hvor mange retter der drikker en drink. Der er flere grundlæggende måder at lave mad, som hver især har sine egne fans, plus og minusser.
Lad os starte med den enkleste - brygning af grundpulveret i en kop. Denne metode kaldes også kaffe på polsk, selvom polerne selv sjældent bruger den. Det består i at brygge 1-2 teskefulde pulver med stejlt kogende vand i en porslinskål efterfulgt af infusion af drikkevaren i 4-5 minutter. En hurtig og meget nem metode, blandt minuserne kan der noteres ufiltreret tyk og umættet smag. Derudover afviger kaffe i polsk ikke med en speciel smag, og en elite sort, der er kogt på denne måde, vil ikke afsløre alle sine sarte smagsoplevelser.
Til noten! Hvis du foretrækker at brygge kaffe, så gør den i en porcelænskål med tykke vægge, der bedre holder varmen, og smagen af drikken bliver mere intens. Derudover vælges fintmalet korn, som Melitta Café Excellent.
På samme princip fremstilles kaffe også i den franske presse, kun med den forskel, at stemplet filtrerer ud tykkelsen og ikke kommer ind i koppen. Brug en fransk presse, og sørg for at give fortrinsret til brandede køkkengrej fremstillet af slidstærk ildfast glas, for eksempel som en fransk presse til 8 kopper fra Melitta. Pulver af fint eller medium slibning er også velegnet til det.
De mest populære og ægte kaffemaskiner er den bedste måde at lave mad på en tyrkisk (Jezeve). Det er den særlige form af denne skål (bred bund og smal hals), der gør det muligt for drikkevaren at nå den ønskede temperatur.
OBS venligst! Kaffe kan ikke koges! Det skal fjernes fra ilden i det øjeblik, hvor skummet stiger, og på overfladen skal der næsten fremstå bobler. Ellers vil den færdige drik ikke kun miste sine smagegenskaber, men også dets gavnlige egenskaber.
Ideelt er en kobber med kobber med en tyk bund og et træhåndtag. Kobber betragtes som den bedste varmeleder, og håndtaget af træ eliminerer muligheden for at brænde i færd med at lave mad. Bare sørg for, at inde i kobber turka var dækket med mad tin.
God og ler dzhezve, hvor kaffe på grund af materialets høje porøsitet er mættet med ilt og opnår en rig og udtalt smag.
Til noten! Specifik metode til madlavning i Tyrkiet kræver korn af grovere slibning, for eksempel som Bella Crema Espresso.
I hvilken skål at tjene kaffe?
Men det er ikke nok at koge en forfriskende drink, det er også nødvendigt at servere det i de rigtige retter, hvor det endelig vil afsløre alle dens smagsfacetter. Bedst til disse formål er porcelæn kaffekopper med tykke vægge. Det er bemærkelsesværdigt, at der er behov for forskellige typer kaffekopper af forskellig størrelse. For eksempel skal en stærk espresso serveres i en lille kop, helst elliptisk form, afkortet indeni. En klassisk kop til espresso er kun 5 cm i diameter og i højden og et volumen på 50 ml.
Til noten! Sørg for at opvarme opvasken før servering. Selv sådan elite kaffe som Melissa Bella Crema Selection Des Jahres vil miste sin smag, hvis den serveres i en kold kop.
Til cappuccino har du brug for redskaber lavet af samme materiale og samme form, men større volumen - ca. 120 ml. Men den amerikanske bør serveres i de største kaffekopper - 180-200 ml.