Når du tager kød i kroppen, reduceres risikoen for sådanne sygdomme som: styrke, astma, lungebetændelse, tuberkulose, mavesår, diabetes. Og også til personer, der har sunket radioaktiv stråling.
Før du klargør vagtel, skal du plukke den, tarm den, vaske den og tør den tør. Vagtelens kød er meget tilfredsstillende, 220-330 g er nok for en portion, med en slagtekropsvægt på 110-120 gram, det vil sige 2-3 slagtekroppe er tilstrækkeligt.
Opskrifter til madlavning af vagtelkød
Stejl vagtler
Forberedt vagtel til at rulle i brødkrummer fra mel med salt og peber. Steg vagterne på alle sider i smeltet smør, hæld derefter 2/3 kop tør hvidvin og lad dem simre på lav varme under det lukkede låg i yderligere 15 minutter. Tilsæt mandler, druer og lad dem simre i yderligere 5 minutter. Tjek vagtel, hvis det viser sig at være hårdt, så skal du øge slukningstiden.
Vagtel med sauce
ingredienser:
1 liter. - vegetabilske olier
100 g. - fedt,
200 gram kalvekød,
1 løg,
1 glas hvidvin,
1 spsk. kød bouillon,
12 - vagtkroppe,
100 g. - Parmesanost,
Grøn persille, peber, salt.
Hæld i vegetabilsk olie i puljen, tilsæt fedt bacon, kalvekød - forskåret i små skiver, vin, kødbouillon, finhakket løg, kadaver - vagtler - dæksel og simre på lav varme til kogning. Færdig vagtel trækkes ud på en skål, den resterende bouillon filter og vand kropene ovenfra.
På sideskålen er kogt ris, fyldt med smør og parmesan, ideel til denne ret.
Vagtel i egen juice
Forberedt vagtel, peber, salt, sat i en dyb gryde og dæksel med låg. Bages i ovnen ved 180 grader, indtil den er kogt. Vagtel, bagt i messingjuice, viser sig meget saftigt.
Quail i grillen
Ingredienserne
Kropsvarv - 8 stk.,
1 fed hvidløg,
Kummin, korianderfrø - en teskefuld,
1 knivs peberfrugter,
½ løg,
Grøn koriander,
2 spsk. l. - olivenolie
Hvidløg, spidskommen, korianderfrø, malet peber, løg, koriandergrøntsager, olivenolie - sat i en blender og slå til homogen. Den resulterende blanding smøres med slagtekroppe, stablet i en gryde med et tæt låg og sæt på et koldt sted i to timer, så vagtelen er godt gennemblødt. Forberedt vagtel bage i grillen, hver 10-15min. inverterende, bages til kogte. Du kan bage i ovnen på risten.
Klar spil til servering til bordet, dekoreret med druer blade, citron skiver og fint hakket persille.
Quail af tobak
Meget enkel at forberede skålen, som har en fantastisk smag. Forbered kadaver på underlivet for at lave et lille snit, peber, salt, dække med creme fraiche. Stek i en pande indtil sprød. Færdigfremstillede kroppe anbefales til at servere hot sauce og salat blade.
Shish kebab fra vagtler
For at forberede shish kebab skal fuglekroppe marineres, for så lægger vi dem i dybe retter, drys med paprika, salt, peber, tilsæt saften af en citron, 1 presset hvidløgskage, 1 glas hvid eller rød tørvin - bland alt godt og lad det stå i to timer . Fuglkroppe plantes på spyd og steges på trækul i 15 minutter.
Før stegning af slagtekroppen kan fyldes med druer, svesker eller tørrede abrikoser.
Vagtel i mandelsauce
Til madlavning skal du:
kvægkroppe - 8 stk.
12 mandler,
vineddike - 80 ml.,
peber, salt, hvidløg, peber ærter, løvblad - tilsæt smag.
Tør vagtelen, skyll, læg leveren ind og steg i en stegepande med smør tilsat i 15 minutter over lav varme, konstant at vende om.
Af de færdige slagtekroppe skal du tage leveren ud og male den med vineddike, hvidløg, knuste mandler.
Den resulterende blanding spredes på en stegepande til slagtekroppe af fugle, sæson med løvblad, peberterter, tæt luk låg og gryderet i 20 minutter.
Quail, stegt i druer blade
Kasketter af vagtler bør saltes, dækket af smør. Kropene skal pakkes med drue blade og indpakket i tråde, venstre i en halv time. Sæt derefter i en brazier, tilsæt 50 g. Af noget fedt. Steg i 15 - 20 minutter.
Vagtel, stuvet i vin
Ingredienserne
10 vagtelkroppe,
1/5 kop rød bordvin,
2 spsk. skeer af blommeolie,
300 gram kalvekød,
1 løg,
1 spsk. ske skåret persille,
200 g bacon,
1/8 kop kød bouillon.
I bunden af den dybe gryde skal du lægge i lag: skiver tynde skiver og kalvekød, hakket løg, skåret i små stykker vagtler. Tilsæt bouillon, vinbetræk, og lad dem simre, indtil de er kogte. Serveres på et bord på en bred skål, langs kanten i form af en ventilator lå quailakødet i midten af fadet, læg kalvekødet. For hvert stykke kalvekød sættes et stykke bacon, hæld buljongen, efter kølning, drys med persille.
Vagtel i tomatsauce
Tag 3 vagtler, tarm, skyll godt, drys med sort peber og salt. I en dyb skål, forvarme ½ kop fedt, læg vagtler og steg godt fra alle sider. Færdig vagtel til at trække på en bred skål, og i fedtet, der er efterladt efter stegning, tilsættes fint hakket løg og steg det til guldbrunt, tilsæt 6 skrællede og skåret i små stykker tomater. Stew i 5-7 minutter, hæld 1/5 varmt vand og læg vagtel. Luk låget stramt og lad dem simre på lav varme, indtil de er kogte. Færdige vagtler til at lægge på en skål, skære langs brystet. I en stegepande blandes de resterende saft efter stegning og 1 spsk. en sked smør, hæld over slagtekroppen med denne sauce, drys persille på toppen.
Quail Stewed
Tilberedte og godt vasket kadaver sættes i en dyb gryde. I en separat skål blandes: et glas smør med et glas hvidvin, fire spiseskefulde eddike, to løg, løvblad, peber, salt. Færdiggjort med en blanding af hælde vagtler. Det er bedre at vagtel vagtler i en trykkomfur, i mangel af det kan du dække panden med olieret papir, binde det med en tråd og dække det tæt. Tænd en langsom ild og lad dem simre i 2 timer.