New Zealand er kendt som hjemlandet, måske den mest vægtløse kage - marengs "Pavlova". Der er to versioner af historien om fremkomsten af denne dessert fra marengs og flødeskum. Ifølge den første var merengaen forberedt til en banket, arrangeret til ære for besøg af den berømte ballerina.
En af arrangørerne, der har bidt af et stykke kage, udbrød i beundring: "Som Pavlova!, Sammenligner dessert med lys danser af danseren. Den anden version siger, at kokken, der skabte Pavlova, forsøgte at formidle ballet tutuens luftighed ved hjælp af tilgængelige midler.
Blandt de mange "navn" retter er en af de mest mystiske bøfssteg "Chateaubriand". Som det er let at gætte, er det opkaldt efter den franske forfatter François Rene de Chateaubriand, der ikke kun er kendt for hans bøger, men også for hans politiske karriere, hans kærlighed til Madame Recamieux og opskriften til at lave oksekød med en grøntsagsgarnering.
Forfatterskabet til den storslåede skål fra udbuddet er tilskrevet den personlige kok Chateaubriand - en bestemt Montmira, der først kogte op i ca. 1822. Men om resten af historikerne og kokke hævder denne dag.
For det første er der stadig ingen konsensus om, hvilken del af oksekødkroppen der er mere egnet til oprettelsen af Chateaubriand. De fleste kokke fra lige lande foretrækker at bruge mørbrad, men de har modstandere, der udfordrer et sådant valg. For det andet kan ingen med sikkerhed sige, hvor præcis Montmirai forberedte en bøf.
Nogle mener, at stykket blev stegt udefra og forblev fugtigt inde. Andre hævder, at førsteklasses oksekød blev holdt mellem to stykker kød af middel kvalitet, hvilket gav oksekød med en særlig juiciness. På samme tid blev "eksterne" stykker brændt til charring, og så blev de simpelthen smidt væk.
For det tredje er der ingen generel mening om saucen. Især tror mange, at Montmirai serverede bøf med béarnéz sauce. Samtidig er der en ret pålidelig hypotese om, at der blev udarbejdet en særlig sauce til Chateaubriand, kogende hvidvin, sjaletter, smør, urter, citronsaft i en kødbouillon. Kvaliteten af krydderierne anvendte laurbærblad, timian og basilikum. Denne sauce eksisterer nysgerrigt i klassisk fransk køkken og hedder endda "Chateaubriand sauce". Men er han relateret til bøf? Spørgsmål, spørgsmål, spørgsmål ... Med hensyn til "Chateaubriand" -bøkken kom eksperter til enighed i kun én: chateau kartoffel, rengjort i form af oliven og stegt til gylden, blev serveret som sideskål. Andet - et felt til formodning, fantasy kulinariske eksperimenter.