- af store tomater - 4 stk
- chili jalapeno - 2 stk
- frisk koriander - 3 st. skeer
- fjer af grønne løg - 6 stk
- frisk limejuice - 2 stk. skeer (plus 2 teskefulde) fra 2 limes)
- salt - 1/4 tsk
- Bank af sorte bønner - 1 stk (480 g)
- hvidløg - 2 tænder
- chili pulver - 3/4 teskefulde
- creme creme - 1 1/2 kopper
- ost med peber - 4 kopper (480 g)
- guacamole - 3 kopper
- chips fra tortillas til arkivering af chips fra tortillas til arkivering - Til smag
1. Fjern kernen og frøene fra tomater, tyndt skåret. Skræl jalapeño fra frøene og slip det. To fjer med grøn løghakket, fire løg fint hakket. Bland tomater, jalapenos, knust koriander og 2 spiseskefulde limejuice i en skål. Bland med en teskefuld salt og lad stå, indtil tomaterne bliver bløde, cirka 30 minutter. Sæt blandingen i en skål og hæld væsken ud. 2. Rør de sorte bønner, hakket hvidløg, den resterende limejuice, chilipulveret og det resterende salt i fødevareprocessoren. Overfør til en skål og vask skålen i kombinationen. Bland syren i fødevareprocessoren og 2 kopper (300 g) ost til glat. Sæt i en separat skål. Læg lag af bønneblanding i en glasskål eller skål. 3. Top med et lag creme og drys jævnt med den resterende ost. Sæt guacamolen på toppen, og derefter tomatblandingen. Drys hakkede porrer og server med chips. Sausen kan opbevares i køleskabet i op til 24 timer. Lad sausen stå ved stuetemperatur i 1 time før servering.
Serveringer: 8-10