- Tyrkiet vinger - 1,2 Kilogram
- gulerødder - 3 stk
- selleri stilk - 3 stk
- Gulløg - 1 stykke
- tremme af timian - 10 stykker
- laurbærblade - 2 stk
- hvidløg - 1 st. en skefuld
- sort peber - 1/2 teskefulde
- vand - 3 liter
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Ved hjælp af en stor kniv skal du forsigtigt skære hver fløj af kalkunen. Sæson med salt og peber. Sæt kalkunen på en bageplade og bages i 90 minutter, fjern dem fra ovnen og lad dem afkøle til stuetemperatur eller i køleskabet i tre dage. 2. Skræl gulerødderne, selleri og løg. Hakk alle grøntsagerne. Spring hvidløgene gennem pressen. 3. Sæt gulerødder, selleri og løg i en trykkomfur. Tilsæt vingerne af kalkun og 3 liter vand. 4. Kom i kog, reduc derefter varmen og kog i 45 minutter. Tag gryden fra varmen og lad den køle af. Sæt vegetabilsk bouillon gennem en sigte og sej. Adskilt kalkunkød fra knoglerne og slip det. 5. Opbevar kødet i køleskabet i fire dage eller frys det til længerevarende opbevaring. Brug efter behov. Når bouillon størkner, fjern det frosne lag af fedt fra overfladen.
Serveringer: 36