- Sturgeon - 1 stk. (Vejer ca. 1 kg)
- Citronsaft - 100-150 ml
- Salt - - Til smag (stor)
- Krydderier - - Til smag
- Hvidløg, grøntsager - - Til smag (valgfri)
Vi skylder grundigt fisken under koldt rindende vand, vask hele slim og skær fisken i separate medallioner. Glem ikke at rense steinen fra giblets. Skyl alle agurkerne godt! Vi laver marinade fra saft af citron, salt og krydderier. Jo mere krydrede krydderier jo bedre. Du kan bruge: basilikum, marjoram, rosmarin, oregano, salvie, mynte, salte, timian og så videre. Vi fisker i ca. 1-2 timer. Derefter forbereder vi smukt kul, sæt fisken i et net og bages stør på kul i ca. 20-30 minutter, konstant at vende om. Da sturen er en fed fisk, vil den dryppe saften, og kulene kan periodisk antændes, jeg skynder at forsikre dig om, at der ikke er noget forfærdeligt i dette! Tværtimod vil der være en rød og lækker skorpe. Vi sætter den færdige fisk i en skål. Fra oven kan steuren krydres med hakkede urter og hvidløg. Bon appetit!
Serveringer: 3-5