- 1/2 kop smør
- sukker - 1 glas
- æg - 1 stk
- valnødder - 24 stykker (halveret)
- mel - 1 kop
- courgette - 1 glas (fint revet)
- kakao - 1/4 glas
- Chokolade chips - 1/2 kop
- creme creme - 3 st. skeer
- salt - 1/2 tsk
- ekstrakt af vanille - 1/2 teskefulde
Forvarm ovnen til 170 grader. I en stor skål blandes smør, sukker, salt og æg sammen. Tilsæt vanilje, courgette og creme fraiche, bland godt. Sigt mel og kakaopulver i en skål og bland. Tilsæt chokolade eller chokoladechips. Stænk med olie, formningen af cupcake. Fyld hver skimmel med 2 spsk dej, top med en halv valnød. Bage indtil tandstikket indsat i cupcakes, vil ikke gå ud rent, 15 til 17 minutter. Lad kagerne afkøle lidt i form før servering. Cupcakes kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
Serveringer: 10