Derfor kender kroppen præcis, hvad bønnerne er lavet af, og hvilke fordøjelsessafter er nødvendige for deres assimilering. Hvad der ikke kan siges om "outsidere", som det er meget sværere at klare.
Mavetarmkanalen er lettere at fordøje og assimilere fødevarer, der dyrkes i den naturlige klimasone. Og i Ukraine blev bønnerne brygget, bagt og steget, som de siger under tsar Gorokha. Det faktum, at ingen grøntsager kan prale af en sådan fremragende bevarelse taler til fordel for bønner. Hvis levetiden for de ikke-sæsonmæssige agurk-tomater fyldt med kemi er meget kort, mister bælgfrugter og vinter ikke deres nyttige egenskaber. Bønner er nyttige til kroppens helbred, de giver os regelmæssigt værdifulde næringsstoffer, øger stemningen og giver ansvar for livskraft. Så retter fra bønner er gavnlige for kroppens helbred - en fremragende energikilde, især i slutningen af vinteren, hvor mange føler sig knuste, træt og træg.
Læge Bob
Det ser ud til, at der kan være så små og så enkle ved første øjekast, at bønner er gunstige for kroppens helbred? Det viser sig, at de har så mange proteiner (på græsk - "første betydning") at de kunne konkurrere selv med kød og fisk. Det er ikke for ingenting, at ærter, bønner og linser har fået et sjovt navn på "kød fra haven." De indeholder protein, i værdi, der kan sammenlignes med kød eller mejeriprodukter. Desuden er vegetabilsk protein absorberet af kroppen meget lettere end dyret - i bønner er der få kalorier, og der er ingen mættede fedtstoffer, hvilket "synd" nogen, selv det mest magre kød. Ærter, bønner og linser er en ægte frelse for vegetarer, fordi legemet modtager alle de nødvendige stoffer med vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer samt fulde proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og fibre. Hver repræsentant for bælgfrugter har et unikt sæt nyttige stoffer og kan bære den stolte titel "apotek i miniature."
Ærter har for eksempel et stort antal vitaminer B, B2, B6 og C samt jern, kalium, fosfor og zink. Råvarer af ærter er ikke værre end nogen medicin, der er hærdet af træthed, anæmi, forbedrer hastigheden af tankeprocesser, styrker immuniteten og reducerer risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme.
I bønnen er der næsten alt , hvad vi har brug for til et godt helbred: proteiner, aminosyrer, caroten, vitaminer C, B, B2, B6, PP, mange makro- og mikroelementer. I bønner, især meget kalium (op til 530 mg pr. 100 g produkt), så det er nyttigt i atherosklerose, hypertension og hjerterytmeforstyrrelser.
Stringbønner, men ikke så rig på protein som andre bønner, men det har flere vitaminer A, B, B2 og E, fosfor, zink og calcium.
Bønner - en fremragende kilde til vitaminer B, C, E og mineraler (især fosfor og jern), der giver kroppen med vegetabilsk protein og opløselig fiber. De sænker niveauet af kolesterol i blodet, hvilket forhindrer problemer med hjertet og blodkarrene. Det bemærkes, at blandt indbyggere i Latinamerika, hvor retterne fra bønner spiser hver dag, er iskæmisk hjertesygdom ekstremt sjælden.
I sojabønner, meget vitamin E, som har antioxidantegenskaber og beskytter kroppen mod kræft. Retter fra soja anbefales først og fremmest til kvinder, trods alt er det i sojabønner, der findes phytoøstrogener. Disse stoffer reducerer risikoen for brystkræft og osteoporose samt lindre symptomerne på overgangsalderen. Ernæringseksperter anbefales imidlertid at undgå genetisk modificeret soja, hvis påvirkning på kroppen hidtil er lidt undersøgt.
Lentil gives os ufortjent lidt opmærksomhed. Og forgæves! Det indeholder trods alt en masse vegetabilsk protein, stivelse, opløselig og uopløselig fiber og vitaminer. Bare en servering af disse bønner vil give os en daglig jernhastighed - en fremragende forebyggelse af anæmi! Linser indeholder så sjældne sporstoffer som mangan, kobber, selen og zink - takket være dem bliver huden fløjlsagtig, og håret bliver smukt og silkeagtig.
Prinsesse på bønner
Og nu, gode nyheder for dem, der forsøger at tabe sig uden succes. Bønner er en ideel mad til drømmere at slippe af med ekstra pund. Montignac, en anerkendt ekspert inden for diætetik, anbefaler bevidst introduktionen af retter fra bønner, ærter og andre bønner i den daglige menu. Den franske diætist viste sig at årsagen til fedme ikke er måltiden af måltiden, men valget af de forkerte fødevarer. Han opdelte alle kulhydrater til dårlige (kiks, slik, chips, is) og gode (fuldkornspatroner, bønneretter, frugter).
Dårlige kulhydrater absorberes hurtigt, med en kraftig stigning efterfulgt af et fald i blodsukkeret. En kort følelse af mæthed giver hurtigt mulighed for et angreb af ulvlig sult, vi forbruges igen mel eller slik - og så videre ad infinitum. Samtidig deponeres hver spist puff eller slik straks i taljen, hofterne og andre strategisk vigtige steder. Det viser sig, at vi spiser over boller, vi vokser som en gær, men samtidig oplever vi en konstant følelse af sult og træthed. Men de gode kulhydrater, som alle bælgfrugter også hører til, kommer ind i kroppen, går igennem en lang del af opdeling. Langsom fordøjelse, de ikke forårsager en kraftig stigning i blodsukker og er en stabil energikilde. Derfor har folk med overskydende vægt en grund til at sidde på bønner - ingen følelse af sult, og de ekstra pund smelter for vores øjne. Du må selvfølgelig ikke klæde mad fra bønner og ærter med fede saucer eller kombinere dem med kødretter i et måltid. Vi behøver jo ikke den omvendte effekt?