- bitter chokolade - 90 gram
- mel - 1 glas
- bagepulver - 1/2 tsk
- sodavand - 1/2 tsk
- salt - 1/4 tsk
- blødgjort smør - 1/2 kop
- sukker - 1 1/4 kopper
- æg - 2 stk
- vaniljeekstrakt - 1 tsk
- creme creme - 1/2 kop
- vand - 1/2 kop
- sukker - 1 3/4 kopper (fløde)
- vand - 1/4 glas (fløde)
- æggehvider - 3 stykker (fløde)
- Tartar - 1/4 Teskefulde (fløde)
- vanilleekstrakt - 1 tsk (fløde)
- semisweet chokolade - 360 gram (glasur)
- vegetabilsk eller rapsolie - 3 Art. skeer (glasur)
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Bland i mel, bagepulver, sodavand og salt i en stor skål. Pisk smør og sukker sammen i en skål. Tilsæt smeltet chokolade og visp grundigt. Tilsæt æg, en ad gangen, mens du fortsætter med at slå. Tilsæt vaniljeekstrakt, creme fraiche og visp i 1 minut. Tilsæt halv melblanding og bland godt. Tilsæt vand, tilsæt derefter det resterende mel og bland godt sammen. 2. Fyld formularen med papirforbindelser og fyld ca. 3 spiseskefulde dej. Bages i 20 minutter, indtil tandstikket indsat i midten ikke kommer ud rent. Lad afkøle helt. 3. For at gøre fløden blandes alle ingredienserne i en medium skål. Sæt skålen på en gryde med kogende vand. 4. Smør blandingen med en blander i 10 til 12 minutter. Blandingen skal have en temperatur på 70 grader. Fjern skålen fra varmen og visp i høj hastighed i yderligere 2 minutter. Du kan piske blandingen i hånden i 10 til 12 minutter, indtil den når 70 grader. Derefter hældes blandingen i en skål og piskes med en mikser i høj hastighed i ca. 10 minutter. 5. For at lave isen skal du placere den hakkede chokolade og smør i en skål anbragt over en gryde kogende vand. Rør blandingen, indtil den er helt smeltet. Fjern fra varme og afkøles i 15-20 minutter. 6. Sæt ca. 1/2 kop creme på hver capcake. 7. Fyld toppen med chokoladeglasur. 8. Lad stå ved stuetemperatur i 20 minutter, og sæt derefter i køleskabet i 30 minutter. Serveres eller køles i yderligere 2 timer.
Serveringer: 6-8