- Til testen: fedt fløde - 1/4 kop
- stort æg - 1 stk
- stor æggeblomme - 1 stk
- ekstrakt af vanille - 1/2 teskefulde
- mel - 7 kopper (plus mel til overfladen)
- sukker - 1/2 kop
- salt - 1 tsk
- bagepulver - 1/2 tsk
- af smør - 150 gram (kold usaltet, skåret i små stykker)
- Til påfyldning: sukker - 1/2 kop
- honning acacia - 1/3 kop
- Tasmaniansk honning - 1/4 kop
- salt - 1 tsk
- smør - 180 gram (usaltet, skåret i små stykker)
- tyk creme - 1/2 kop
- stort æg - 1 stk
- stor æggeblomme - 1 stk
- pinjekerner - 5,5 glas (180 gram)
Lav dejen til kagen. Pisk fløde, æg, æggeblomme og vanille i en skål. I en fødevareprocessor kombineres mel, sukker, salt og bagepulver. Tilsæt smørret. Mens kombinationen virker, tilsættes en cremet blanding. Opdel dejen i 2 dele og pakk hver i plastik. Kog 1 del af dejen i køleskabet i ca. 1 time. Den anden del er forbeholdt indtil næste brug. Dejen kan opbevares i køleskabet i 2 dage eller frosne i op til 3 måneder. Forvarm ovnen til 160 grader. På en let sprinklet overflade med en rullestift ruller du en dej på 3 mm tykt. Hvis dejen er blød og klæbrig, sæt den på en bageplade og frys den indtil i 5 minutter. Skær en cirkel med en diameter på 30 cm og læg den i en form med en aftagelig bund på 25 cm i diameter. Juster kantene og afskær overskydende dej. Lav en stuffing. Bring sukker, honning og salt til kog i en medium kasserolle, whisking indtil sukkeret opløses. Tilsæt smør og visp. Hæld blandingen i en skål og lad den køle af i 30 minutter. Tilsæt fløde, æg og æggeblomme. Sæt dejen på et bageplade. Stænk pinjekernerne på dejen. Over møtrikkerne hældes langsomt i påfyldningen. Bages til gyldenbrun i ca. 1 time. Sæt kagen på grillen og lad den afkøle helt. Fjern fra formen og tjen straks.
Serveringer: 10