- sød kartoffel - 200 gram
- Smør - 120 gram
- sukker - 2/3 kopper
- æg - 2 stk
- honning - 2 teskefulde
- mælk - 1/4 kop
- mel - 250 gram
- pulver til bagning - 1 tsk
- valnødder - 1/4 kopper
Forvarm ovnen til 180 grader. Smør fedtet 12 cupcake forme, da du kan bruge 12 papir kopper. I en kasserolle bringes vandet til kog. Skræl 1 søde kartofler og skær i terninger. Kog kartoflerne i 5 minutter. Afløb og lægge til side. I en stor skål, sæt smør og sukker, bryd ind i en anden skål 2 æg, hæld 1/3 æg til smør og sukker. Rør godt, og tilsæt derefter en anden 1/3 af æggene og bland igen. Tilsæt den sidste del af ægblandingen og 2 tsk honning, rør. Bland mel og bagepulver, og tilsæt derefter 1/2 melblanding til en stor skål med ægblanding, hæld 1/2 af den tilgængelige mælk. Rør godt. Derefter tilsættes rester af melblanding og mælk, rør om igen. Brug en konditorpose, fyld cupcake molden med en dej. Smuld dejen med ternede kartofler og valnødder. Bages i 30 minutter ved 180 ° C. Kontroller beredskabet med et tandstikker og afkølet på risten.
Serveringer: 12