Den anden fødsel, eller rettere vineopstandelsen, opstod samtidig med kristendommens fødsel. Derfor blev dyrkning af druer og produktionen af denne drikke over hele verden overført helt til Guds tjenere - munkene. Derudover modtog vinen status som en liturgisk drink. Højden af ære af alle slags vine i Europa kom i det 15.-12. Århundrede, da vin blev betragtet som praktisk talt den eneste drik, der kunne slukke din tørst.
Nedgangen i populariteten af "gudernes drikke" skyldtes udseendet af sådanne drikkevarer som: kaffe, te, kakao. Næsten samtidig syntes øl, der skubbede betydeligt vin blandt alkoholholdige drikkevarer. Denne periode kom i slutningen af XII århundrede, så var traditionen for vinfremstilling på randen af fuldstændig ødelæggelse. Samtidig skiftede skibene til vinopbevaring en ændring: lerkarber og træfat blev udskiftet med glasflasker med træpropper. Som det viste sig, var denne innovation ikke kun billigere og stærkere, men også bevaret smagen og buket af forskellige vine.
I dag tager vin ikke en sådan ledende stilling blandt alkoholholdige drikkevarer og betragtes som mere af en "dame" -drik. Selvom mange repræsentanter for det stærkere køn også ikke vil nægte at behandle sig med et glas duftende vin som en aperitif.
Fransk vin har opnået verdensomspændende popularitet. En duftende verden, franske vine forlader ikke kyllinger af denne drink ligeglad. Beundringen af vinproducenter i dette romantiske land er videreført fra generation til generation, og mange opskrifter holdes i den strengeste hemmelighed. Druer dyrket i Frankrig betragtes som de mest kvalitative og velsmagende. Alle franske vine er klassificeret efter deres territoriale placering: Bordeaux, Burgund, Alsace, Loire, Beaujolais, Savoy, Provence, Champagne, Rhone og andre provinser - producerer deres egne unikke vine.
Den mest populære er selvfølgelig vinen i provinsen Bordeaux. Dette skyldes dels, at det er det største område af vingården dyrkning, og fordi det er her, at de mest prestigefyldte og elite vine produceres. To tredjedele af alle Bordeaux-vine er røde, og alle er lavet af forskellige druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Fran osv. De røde vine i Bordeaux har en blød smag og en rig frugtbuket, der langsomt åbner med hver slurk. Hvide vine fra Bordeaux, hvoraf de fleste er meget billige, perfekt forfriskende og giver en lys urte smag af hvide druesorter.
På andenpladsen efter Bordeaux kan du lægge Rhônedalens vin. Røde vine, der her produceres hovedsagelig fra sorten Syrah, har en usædvanlig stærk og alsidig smag, blandt dem er der mange stærke varianter af vine. For nylig har et af markedsføringsfirmaerne identificeret vinen "Côte du Rhône", som den vigtigste rødvin fra Frankrig. Hvide vine produceres også i dette område, men i forhold til de røde er deres andel ubetydelig.
Men Burgund er lige så kendt for både røde og hvide franske vine. Næsten alle sorter af hvide vine er gæret i tønder og har en karakteristisk egetræsmag og aroma. Prisklasserne for disse vine er meget store, lige fra 10 dollars og når flere hundrede dollars pr. Flaske. Rødbourgogne vine er meget forskellige, blandt dem kan du finde og lyse med en delikat frugtbuket og stærk med duften af skoven.
Beaujolais-provinsen er en del af Bourgogne og producerer vine fra Gamé-druer. Gama-sortens unikke egenskaber gør det muligt for disse vine at være enkle, lette og endnu en dyb smag og rig smag. Beaujolais-vine er ret billige og tilhører kategorien af mellemvine.
Vine produceret i Alsace har ofte samme navn med druesorten, som de fremstilles af. Mange af disse vine er duftende, lavet af sjældne druesorter, og beholder en rig frugtbar smag og delikat legemsagtig karakter.
Helt berømt er vinene fra Loire-dalen, lavet af muskatnødder, blandt dem: "Melon", "Muscadet", "Vouvray". Disse vine sælges til en ufortjent lav pris, fordi de har en blid fængslende smag og unik aroma.
Den ældste vingård i Frankrig er Provence, den er berømt for sine rosa vine. Mange af disse vine er lette, ømme og minder om en ung pige, stadig uberørt bud. Den delikate smag af denne drik kan kun mærkes af sande kønnere. Også her producerer røde og hvide vine.
I det sydlige Frankrig ligger Languedoc-Roussillon, hvor der i store mængder er produceret såkaldte "landdistrikter" vine, præget af lave omkostninger. Men på trods af billigheden overfører disse vine Frankrigs ånd og traditioner. De fleste af de her producerede vine er tørre.
Den verdensberømte Champagne er berømt for sine mousserende vine. Disse vine er multifacetterede og uendeligt smukke, i dem som om alle nuancer af farver og aromaer er samlet. En duftende verden, delikat, blid, men samtidig vedvarende smag - det er smagen af en ferie og sjov.
På trods af at for nylig franske vine er nødt til at kæmpe med den stigende konkurrence om vin fra Bulgarien, Australien og Italien, forbliver disse vine verdensstandard for fremstilling af en gude drikke. Mousserende, duftende, skinnende med mærkelige nuancer i vinglas og briller, fransk vin, en verden af vin fra Frankrig, der rører de mest hemmelige følelser inde i os, er næppe helt glemt.