Legends of the origin of ice cream
Ingen kan sige den nøjagtige dato for udseendet af en kølebehandler. Ifølge historikere blev den første skål, som kan betragtes som forfader for is, tilberedt i det gamle Rom i 62 e.Kr. specifikt til kejseren Nero. Denne lækkeri blev fremstillet af is og saft. I 600 år i Kina begyndte disse ingredienser at tilføje mælk. Opskriften på denne dessert nåede Europa i 1295 og blev bragt af den store rejsende Marco Polo. Interessant nok blev ikke kun sne og is brugt til at afkøle is, men også nitrat. For at gøre dette blev den søde blanding hældt i en form og anbragt i vand, til hvilken is blev tilsat salt eller nitrat. Den hurtige rotation af støbeformen førte til frysning af desserten.
Ifølge en anden legende ejede kokken af Catherine de 'Medici hemmeligheden om ispræparation, som hun bragte med hende til Frankrig. Toppen af populariteten af is faldt netop på det tidspunkt, og uden det var der ikke en eneste kongelig middag. Samtidig blev opskriften til dessert holdt i den strengeste hemmeligholdelse, de der afdækkede det blev hårdt straffet. Så is er blevet en af kilderne til politisk intriger.
I 1649 opstillede franskmanden Gerard Tersen en opskrift til fremstilling af vanilleis. Dette var begyndelsen på udvidelsen af sortimentet af delikatesser, i forskellige lande var der flere og flere smag af is. Det XVII århundrede kan med rette kaldes istidenes gyldne alder. Frosne og afkølede desserter - parfait, mousses, "isbomber" har fået stor popularitet.
Isen delikatesse blev tilgængelig ikke kun for det kongelige folk, fra Paris det begyndte sin marts rundt om i verden. I slutningen af det XVIII århundrede åbnede Procopio de Coltelli verdens første iscafé "Tortoni". Sortimentet af caféer havde omkring 80 typer is. Netværket af disse cafeer fortsætter til denne dag.
Evnen til at forberede is hjemme var på grund af opfindelsen af en håndblander specifikt til dens fremstilling. I 1843 opfandt Nancy Johnson det imidlertid at glemme at patentere sin opfindelse. To år senere gjorde Mr. Young det. Den første mekaniske anordning til fremstilling af hjemmets dessert blev udgivet i Australien i 1855. Begyndelsen af æraen af en bred isproduktion af islagde en opfindelse i det tidlige 20. århundredes industrielle køligere delikatesser. Og de amerikanske fans af is er forpligtet af udseendet i 1904 af de første wafer kopper.
I Amerika blev også en pind til is opfundet. Denne opfindelse blev patenteret i 1905 af Frank Epperson, der ved et uheld forlod et glas sodavand med et halm i frosten. Han begyndte at forberede frosne på en pinddrik, og senere introducerede ordet "popsicle", som i dag amerikanere kalder enhver frugtis på en pind.
Interessant er også udseendet af is "Eskimo". Dette fransktalende kaldes børns strikkede overall, som ligner Eskimos kostume. Dette navn er knyttet til isen, pakket i en chokolade "kjole".
Opskriften på is i hjemmet
Den store fordel ved hjemmelavet is er, at den er tilberedt uden aromaer og farvestoffer, og det viser sig at være miljøvenligt. Men der er mange opskrifter til madlavning. Classic er cremen is. For at gøre det har du brug for 250 ml fløde, mindst 30% fedt, 1/2 kop sukker, 600 ml fuldmælk, 2 spsk mel, 5 æggehvider, en lille vanille.
Mælk og fløde blandes med vanillin og koges, hvorefter alt er infunderet i ti minutter. En fjerdedel af blandingen støbes i en anden skål, resten af blandingen tilsættes med sukker, som skal opløses helt. Derefter pisker de hvide og tilføjer lidt mel. Til sidst tilsættes sød mælk til ægblandingen og piskes til et skum under anvendelse af en blander. Den resulterende blanding omrøres konstant, koges i et vandbad, indtil det tykes. Tilsæt derefter resten af mælken, læg en lille ild, omrør konstant, kog den.
Derefter filtreres den resulterende blanding gennem en sigte for at fjerne klumperne, hældes i en afkølet form og anbringes i 30 minutter i fryseren. Efter at blandingen er frosset, bliver den igen pisket og lagt tilbage i frosten i 30 minutter. Gentag derefter denne procedure igen, og skålen sendes endelig til fryseren i fire timer, indtil den er helt frosset.
Frugt delikatesse til gourmeter
Du kan tilberede en frosset delikatesse uden særlige færdigheder og indsatser. Opskriften er meget enkel: 0,5 kg bær eller frugt, helst friskfrosset, pisket med 0,5 l yoghurt eller kefir i høj form. Den resulterende cocktail hældes i forme og sendes til fryseren i tre timer, hvorefter skålen er klar til brug.