Soupens navn i oversættelse betyder et æg og en citron. Disse er de vigtigste ingredienser i suppe, som gør den unik, delikat, med en cremet struktur. Suppe er tilberedt på kylling bouillon. Der er flere muligheder for forberedelsen. For at fylde suppen bruges Orzora pasta - lille, som ligner ris eller ris selv.
ingredienser:- Bouillon kylling 1,5 l
- Langkornet ris 0,5 spsk.
- Løg 2 g
- Kyllingefilet 400g
- Citron 1 stk.
- Æggekylling 3 stk.
- Persille frisk 10 g
- Salt 5 g
- Olivenolie 2 el. l.
- Trin 1 Kog kylling bouillon og tilbered de nødvendige ingredienser til suppefremstilling. Du skal bruge æg, citron, løg, kyllingebryst uden hud, ris, grønne og olivenolie.
- Trin 2 Hakk løgene fint. Stej løget over medium varme i 4-5 minutter.
- Trin 3 Skær kyllingefiletene i stykker som goulash.
- Trin 4 Skyl godt og tilsæt til bouillon (hvis makaroni anvendes, skal de fyldes 7-8 minutter før madlavning). Tilsæt derefter løg og kød til suppen. Kog i 30 minutter.
- Trin 5 Klem saften ud af citronen.
- Trin 6 Pisk æggene med en blander. Fortsæt med at slå, hæld citronsaft i en tynd dråbe, og derefter 2 kasser af varm bouillon.
- Trin 7 I suppen med den ene hånd, hæld æg-bouillonmassen, og den anden hånd blander suppen kraftigt sammen med en ske. Suppen skal tykke, men i intet tilfælde skal det koge, ellers vil æggene kvælde, og der vil ikke være sådan en blid cremet struktur. Serveres straks, dekorere suppen med citronskiver og grønne.