Georgisk suppe Chihirtma er georgisk suppe, som er kogt meget let og viser sig at være utrolig velsmagende. Chihirtma er som regel kogt på kylling bouillon, mindre ofte på fårekød bouillon. I Georgien, i stedet for hvede chihortma, er de fyldt med majsmel, og fra majs bruger de koriander (jeg brugte persille), og nogle gange er ikke hele æg, men kun æggeblommer, indført i suppen.
ingredienser:- Kylling 500g
- Citron 1 stk.
- Vand 2,5 l
- Æggekylling 3 stk.
- Hvede mel 3 spsk. l.
- Persille frisk 0,5 gok
- Løg 1 stk.
- Solsikkefineret solsikkeolie 50 ml
- Salt 0,5 spsk. l.
- Trin 1 Forbered de nødvendige ingredienser til fremstilling af chihirtms: kylling, citron, æg, raffineret olie, løg, mel, salt, vand og persille.
- Trin 2 Skær kyllingen i stykker, læg den i en kasserolle, tilsæt vand, sæt den på ilden, når den koger - reducer gas og kog til klar, og tilsæt salt i processen til din smag.
- Trin 3 Hakk løgene fint.
- Trin 4 Færdig kyllingekød fra bouillon og lad afkøle.
- Trin 5 Steg let løg i raffineret olie.
- Trin 6 Pisk æggene lidt visp, tilsæt saften af en halv citron.
- Trin 7 Steg løg fra en stegepande for at sætte i en plade, der efterlades på en stegepande overskydende olie.
- Trin 8 Stej melet let, men overophed ikke, så det ikke ændrer farven.
- Trin 9 Hæld et glas bouillon i melet og rør intensivt med en visp, så der ikke er nogen klumper.
- Trin 10 Fjern panden fra ilden, således at bouillon ikke koger, og overfør til det stegte løg og mel blandet med bouillon. Returner gryden til ilden og kog suppen i ca. 5 minutter.
- Trin 11 Hæld derefter i suppen, konstant omrøring, piskede æg med citronsaft.
- Trin 12 Bland igen, lad kog og fjern fra varme igen. Om nødvendigt dosolit.
- Trin 13 Kyllingekød er adskilt fra knoglerne.
- Trin 14 Når vi serverer i pladerne, lægger vi først en kødhakke rundt omkring hældesuppe, drys rigeligt med knuste urter og pynter med et stykke citron.