Betydningen af tilstedeværelsen af kødprodukter i rytmen af krummer er særlig stor, fordi barnets krop er karakteriseret ved intensiv vækst og et højt niveau af metaboliske processer. Siden en alder af seks måneder har børnene baby tænder, øget aktivitet af fordøjelsesenzymer, forbedrer smagsoplevelsen. I forbindelse med disse ændringer i kroppens arbejde bør barnets ernæring blive mere forskelligartede og omfatte flere og flere nye produkter - herunder kød.
Hvorfor er det så vigtigt?
Kød giver babyen proteiner, deres børn har brug for mere end voksne (pr. Vægtenhed). Proteinerne indeholder alle de nødvendige aminosyrer (herunder dem, der ikke er i mælk, for eksempel taurin, der kræves til normal udvikling af centralnervesystemet). Kødproteinet kan derfor ikke erstattes fuldt ud med grøntsager og endda mejeri. Hertil kommer, at kødet med kød modtager fedtstoffer, gør det muligt at dække høje energikostnader. Fedtstoffer, der er kilder til flerumættede fedtsyrer, forbedrer assimileringen af proteiner, mineraler, vitaminer, påvirker de metaboliske processer, udvikling og vækst af kroppen, deltager i immunsystemets normale funktion. Men her er foranstaltningen vigtig - overskuddet af fedt er skadeligt - de er deponeret i væv, mavetarmkanalen, det endokrine system forstyrres, dannelsen af fedme i voksenalderen dannes.
Kød indeholder ca. 20 vitaminer (produktet er især rig på vitaminer i gruppe B, PP). Kød - kilden til mange mineraler (jern, magnesium, fosfor, kobber, calcium, zink, selen osv.). Blandt dem er jern af største værdi for børn. I kød og biprodukter (lever, hjerte) er den til stede i en form, der let opfattes af kroppen, derfor er den fordøjet meget bedre (med 30%) end jern indeholdt i vegetabilsk mad (kun 10%).
Tænk over, hvad mad at vælge et spædbarn? Udvindingsstoffer indeholdt i kød, stimulere fordøjelseskirtlerne, øge appetitten, ophidset centralnervesystemet. Kvalitet og frisk kød har altid en behagelig smag og er godt kombineret med næsten alle korn- og grøntsagsspand.
Lad os tale om vilkårene
Kødpuré som supplement til sunde babyer introduceres i kosten efter 6-7 måneder, i gennemsnit - fra 8 måneder. Med et terapeutisk og profylaktisk mål for børn med anæmi er utilstrækkelig kropsvægtstab, intolerance over for mælkeproteiner, en tidligere introduktion mulig fra 6 måneder allerede. Op til seks måneder er børns enzymsystemer, nyrer, lever, mave og tarme endnu ikke klar til at opfylde et så alvorligt produkt, som ikke er i stand til tilstrækkeligt at assimilere det. Ligesom tidligere lokker bør indførelsen af kød være gradvis, start med 5-20 g bøfpuré per dag (1/4 tsk). Konsekvent øge mængden: ved 9 måneder - til 20-40 g om dagen, med 10 måneder - til 40-50 g, med 11 måneder - til 50-60 g, i løbet af året bliver mængden af kødpuré bragt til 60-70 g. Ved første møde Bland med 0,5-1 tsk kødpuré med modermælk med kød. Lidt senere kan du kombinere kød med grøntsagspuré, men kun fra de grøntsager, som barnet ved og elsker. Bemærk, om barnet kunne lide den nye skål og følg kroppens reaktion. Næste gang tilsæt lidt mere kødpuré, og prøv derefter at tilbyde barnet en separat kødpuré, gnides med bouillon og også se, hvordan han reagerede.
Før servering kan stykkerne hakket yderligere, og børn ældre end 2,5 år (normalt i denne alder er der allerede alle mælketænder) - server ufuldt kogt kød. Babyer 3-5 år kræver hver dag 80 til 100 gram uformalet kogt kød.
Hvilket kød at vælge?
Spørgsmålet er væsentligt, fordi kød fra forskellige dyr adskiller sig i sammensætning afhængigt af kropsdelen. Her er princippet, at jo mere fedt, jo mindre protein.
For de første supplerende fødevarer foretrækkes hypoallergen og fedtfattig kalkun og kanin. Hvilken slags mad at vælge en baby er et spørgsmål, som hundredvis af forældre tænker på. Småbørn passer med lavt fedtindhold kalvekød eller oksekød, lavt fedt svinekød, kylling, kylling, vagtler, vildtkød, lam er tilladt. I sammenligning med dyr af kød indeholder kød af fugle (kyllinger, kalkuner, vagtler) lidt flere proteiner og ekstrakter, men mindre - bindevæv, og deres proteiner og fedtstoffer absorberes bedre.
Det er bedre at udelukke fra børnenes menu fedt svinekød og lam, kød af ænder og gæs. Op til 4-5 år (og om muligt og længere) er det ikke nødvendigt at forfølge barnet med pølser og pølser, de indeholder mange skadelige stoffer. Børns menu indeholder gradvis slagtebiprodukter, det vigtigste i kosten er leveren. Det er et koncentrat af hæmatopoietiske mikroelementer og alle kendte vitaminer (især A, B2, PP, cholin). Men husk på, at der er meget kolesterol i leveren, du behøver ikke at misbruge det. Højt sprog, hjerte og nyrer har høj næringsværdi. Tungen er let fordøjet, den har lidt bindevæv, protein og fedt er indeholdt omtrent i samme proportioner. Og i hjertet af fedt er lille, kun 3% og protein - 15%.
Madlavning eller køb?
Forberedt derhjemme kødfoder til en baby er ikke altid mere nyttigt og bedre kvalitet af industriel konserves - for at opnå den ønskede konsistens og holde det maksimale af værdifulde stoffer i dit eget køkken er det svært. Desuden bør den ugunstige økologiske situation tages i betragtning. Derfor anbefaler eksperter om spædbarnsmadning, hvis det er muligt, at bruge i småbørnets kost i det første år af livet, hovedsageligt specielt dåse kød af industriel produktion. Til fremstilling af babymad under industrielle forhold anvendes kød af unge dyr, der dyrkes og opfedes af specielt udviklet teknologi, i overensstemmelse med alle sikkerhedsregler. Sådan rå mad passerer streng kontrol, som selvfølgelig ikke kan siges om kød købt på markedet eller i en butik. I produktionsprocessen er brug af genetisk modificerede produkter forbudt.
Hermetisk mad fremstilles ifølge opskrifter balanceret med hensyn til næringsstoffer i et kvantitativt og kvalitativt forhold, de er desuden beriget med vitaminer og mineraler. Industriel produktion giver dig mulighed for at give den ønskede grad af slibning af produktet, egnet til en vis alder. Fabrikskonserves er også praktisk fra den praktiske side - for at fodre barnet behøver de kun at varme op.
Delicious selskab
Sammensætningen af dåseindustrien kan være kød eller kombineret. Basen af rent kød konserves er knust kød, til hvilket bouillon, smør (vegetabilsk eller grøntsag), salt, løg, formbygningskomponenter (stivelse, mel) kan tilsættes. I øjeblikket har forskere udviklet en ret bred vifte af kød, kødholdige (i dem mere kød) og grøntsagskød (flere vegetabilske produkter) dåseføde, der varierer i niveauet af kødråvarer. Denne liste forbedres konstant af højt kvalificerede teknologer i tæt samarbejde med børnelæger.
Når barnet vokser op
Med den gradvise overførsel af barnet til et fælles bord (efter 2-3 år) og indførelsen af kødretter, der er tilberedt alene, er det nødvendigt at bruge frisk, godartet, ung og magert kød. Faktum er, at selv fersk kød kan blive en kilde til infektion, hvis det er opnået fra et sygt dyr inficeret med forskellige parasitter, tuberkulose, brucellose. Køb kød i strengt udpegede steder. Sundhed og sikkerhed for dine kære, og først og fremmest selvfølgelig børn - i dine hænder! Hvis du har købt iskød, optøes det, og af en eller anden grund besluttede du ikke at tilberede det på en gang - frys det ikke igen. Dette reducerer ikke kun ernæringsværdien, men også smag af produktet. Derfor bedst implementere kulinariske planer, og du kan fryse den færdige skål (koteletter, kødboller, ragout).
Memo til madlavning af kød
Frosset kød skal først vaskes med koldt vand og derefter efterlades til afrimning i en lukket beholder ved stuetemperatur i 2-3 timer. Ved hjælp af denne metode vil du bevare sin ernærings- og smagværdi. Derefter skæres forsigtigt i stykker af den rigtige størrelse og undgår overdreven knusning for at spare mere protein og næringsstoffer.
Lad ikke kødet i vandet "suge" - du vil miste en masse mineraler, vitaminer og ekstrakter, vask det bare med koldt vand, før det skæres.
At skære kødet skal du krydse muskelfibrens vej. Forsæt ikke kød, salt fjerner vand fra det, og det bliver tørt.
Ønsker du at lave velsmagende og sundt kogt kød? Sæt det i kogende vand, skåret i store stykker og kog i saltet vand. På samme tid foldes nogle af proteinerne på overfladen af kødstykket under den termiske indflydelse og danner en film, der forhindrer frigivelse af forskellige nyttige stoffer fra det ind i vandet.
Hvis du laver mad til et lille barn, så efter madlavning, spring det flere gange gennem kødkværnen, da det lettere absorberes af barnets krop.
Hvis du har brug for at få en nærende og kogt bouillon, skal kødet sænkes i koldt og usaltet vand og derefter koge på lav varme. For et større udbytte af værdifulde stoffer i bouillonen, hæld en stor mængde vand i panden.
Ved madlavning bouillon skal skum fjernes fra overfladen umiddelbart efter dens dannelse. Hvis du er forsinket, bliver buljongen uundgåeligt overskyet, og den skal filtreres.
Kød bouillon anbefales ikke til børn i 2-3 år, i fremtiden er det bedre at lave såkaldte "sekundære" eller "tertiære" bouillon - efter kogning smelter vand sammen og en ny hældes.
Kogt kød
Tag: 100 g råt kød
fremstilling:
Metoden til madlavning af kød afhænger af, om du skal beholde det biologisk aktive stof.