I gamle dage blev peberrod behandlet med respekt. Det blev antaget, at peberrod kurer skørbugt, beskytter mod tandpine og andre sygdomme. Han blev respekteret og kaldt "vores helbringer". Ingen mad, især på ferie, var ikke uden revet peberrod. Og i vores dage kan ingen fest være uden det.
Brug revet peberrod i madlavning
Den var forberedt med salt, sukker, eddike. Til smag blev forskellige ingredienser tilsat, for farven blev der tilsat en lille sukkerroesaft. I dette akutte krydderi var roten af hestens radise den vigtigste. Det var meget værdsat "dårlig" peberrod, troede, at det er meget mere nyttigt.
Lange brugt de bakteriedræbende egenskaber af peberrod. Ved hjælp af hans forlængede holdbarhed af friske tomater, agurker. Til dette formål tog vi 3 liter krukke, 200 gram revet peberrod blev lagt på bunden, og en cirkel af pap med huller blev placeret på toppen. Det var tæt pakket i flere rækker tomater og agurker. Dåsen blev dækket med låg og placeret i en kælder eller i køleskab. I tre måneder forblev agurkerne og tomaterne i puljen frisk.
Peberrodsblade bruges til betning af tomater, grøntsager og agurker. De giver elasticitet til pickles.
I åbne dåser kan konserveres dåse grøntsager, hvis du bruger tørre blade af peberrod. Tomaten bliver ikke muggen, hvis den er sprinklet med tørrede riven peberrodsblad på toppen. For at agurkhinden ikke skal blive mudret og muggen, skal den hældes 1 spiseskefulde peberrodsløv. Peberrodsløv kan tilberedes for sig selv: de vaskes, tørres, hakket og opbevares i dåser med lukkede låg.
Selvom peberrodsmadningen nu sælges i alle butikker, kan den også være tilberedt hjemme. Da røden af hestens radise tørrer ud, bliver træg, så inden de kan koges, skal de blive gennemblødt i koldt vand, rengøres af snavs med en kniv, skyllet, revet eller skåret i en lille rist. Til rynket peberrod ikke mørkere, det skal være strøet med eddike eller citronsaft og bland godt.
Ristet peberrod sættes i en skål eller kop, hæld den samme mængde kogende vand, dække med et låg eller en underkop og lad afkøle. Peberrod må ikke gnide på riveren. Du kan skære de rensede rødder af peberrod i stykker og passere gennem en kødkværn. At rense kødkværnen fra peberrod, lige igennem det, spring over et lille stykke brød. Når peberrotten afkøles, tilsættes salt, sukker og eddike til smag og omrøres godt. Og du kan fylde den stegte peberrod med sukkerroesaft eller rømme.
Den hakkede peberrod tørres i en lidt opvarmet ovn, derefter fremstilles pulveret, eller den revet peberrod er slibet i en kaffekværn. Tørret peberrod opbevares i glasglas, tæt lukket låg. En peberrodsrød anses for god, med et hvidt kød, glat og glat overflade med en tykkelse på 2 cm til 3 cm.
Peberrod forbedrer appetit og fordøjelse, indeholder mange vitaminer, har antimikrobielle egenskaber. Men hvis der er problemer med fordøjelsen, bør den forbruges i små doser.
Peberrod bruges til madlavning ved betning, pickling grøntsager (rødbeder, agurker, en blanding af grøntsager). Frisk riven peberrod tilsættes til fisk, røget produkter, kogt kød. Bruges til at give en særlig smag til mayonnaise, sennep. Det tilsættes til hårdkogte æg, til højere kvaliteter af ost, til surkål. Peberrod bruges frisk tidligt om foråret. Det har vanddrivende egenskaber, stimulerer tarmens og maveaktiviteten. Når kroppen mangler C-vitamin til allergi, smitsomme sygdomme.