- rapsolie - 1/3 kopper
- sukker - 3/4 glas
- soja eller ris mælk - 3/4 kopper
- appelsinsaft - 1/2 kop
- vaniljeekstrakt - 1 tsk
- mel - 1 1/3 kopper
- bagepulver - 1 tsk
- sodavand - 1/2 tsk
- salt - 1/4 tsk
- appelsinskal - 1 st. en skefuld
- sojamelk - 3/4 kopper (påfyldning)
- appelsinsaft - 1/2 kopper (påfyldning)
- majsstivelse - 3 st. skeer (påfyldning)
- sukker - 1/4 kop (plus 2 spiseskefulde)
- vanilleekstrakt - 1 tsk (påfyldning)
- Gurkemeje (valgfrit) - 1/8 teskefulde (påfyldning)
- appelsinskal - 1 tsk (påfyldning)
- vegetabilsk fedt - 1/4 glas (glasur)
- blødgjort margarine, pakning - 1/4 stykker (glasur)
- sukkerpulver - 2 kopper (glasur)
- appelsinjuice - 2 stk. skeer (glasur)
- citronskræl - 1 st. ske (glasur)
- vanilleekstrakt - 1 tsk (glasur)
1. Gør fyldningen. Slå alle ingredienser undtagen appelsinskal, sammen i en lille gryde og kog over medium varme i nogle minutter for at varme. Reducer varmen til lav og rør konstant i ca. 5 minutter for at gøre blandingen tykkere. Fjern fra varme og bland med fint revet appelsinskal. Hæld fyldet i en skål og lad det køle af i ca. 10 minutter, dæksel og sæt i køleskabet i ca. en time eller mere. 2. Forvarm ovnen til 175 grader, og lag formularen med papirforinger. Bland mælk, vanilleekstrakt, sukker, smør, appelsinsaft med 1 spsk mel i en stor skål. I en anden skål sigtes bagepulveret, salt, sodavand og mel sammen. Tilsæt melblandingen i flødeblandingen i 3 sæt, omrør efter hver tilsætning. Til sidst tilsættes fint revet appelsinskal og blandes. 3. Fyld hver papirindsats med en 3/4 test og bages i 20-22 minutter indtil gylden-orange. Lad kagen blive afkølet helt. 4. For at gøre glasuret, pisk margarine og vegetabilsk fedt sammen i en lille skål, så tilsæt gradvist det pulveriserede sukker og rør med lidt appelsinjuice efter hver tilsætning. Tilsæt vanilleekstrakt, fint revet citronskal og bland godt i 5 minutter. Lav en lille rille oven på hver capcake og fyld den med fyld. Garnér med glasur fra konfekturepose og kandiserede frugter, hvis det ønskes.
Serveringer: 8-10